华夏看点网08月03日小杨来为大家解答以上问题,怎样做好吃又简单的凉拌黄花菜(夏日凉拌鲜黄花菜)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
黄花菜是多年生草本植物萱草的花蕾,开黄绿色或者黄橘色的花,又叫金针菜、忘忧草。
黄花菜是一种很受欢迎的蔬菜。
黄花菜,味道鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜、素氨基酸等人体所必须的营养成分,其中所含的胡萝卜素甚至超过西红柿,黄花菜还有很好的药用价值,其所含的卵磷脂有较好的健脑抗衰老作用,所以黄花菜也有“健脑菜”之称。
平日里,我们食用的大多是晾晒后的干黄花菜,食用时加水浸泡后再加工食用。
每年的六七月份,新鲜的黄花菜就上市了。
看着早市上那一堆新鲜的黄花菜,就忍不住想把它买回家。
新鲜的黄花菜,口感鲜香脆嫩,最适合用来炒食或者做汤,再或者凉拌。
今天就跟大家分享一道味道鲜美,做法简单的凉拌黄花菜,口感清香开胃又下饭,是一道不可多得的季节性蔬菜。
【凉拌鲜黄花菜】
主要食材:新鲜黄花菜250,小米辣4个
制作步骤
1、买回家的鲜黄花菜洗干净后,将花蕾轻轻剥开,然后将花蕊和茎去掉。
为什么要去掉花蕊呢?
这里要提醒大家,新鲜黄花菜的花蕊中含有秋水仙碱,秋水仙碱进入人体后可变成一种有毒物质,引起人身体不适,所以我们在食用新鲜黄花菜时,一定要去掉花蕊才可以食用。
花蕊全部去掉后,再次清洗干净。
2、锅内加水,水开后加一点盐和几滴油,将清洗干净的黄花菜放入锅中,搅拌一下,让锅中的黄花菜受热均匀。
3、焯水2—3分钟后,将黄花菜捞出,放入凉水盆中浸泡,20分钟后捞出,沥干水份后摆盘。
4、调一个灵魂料汁。取一个小碗,加适量大蒜沫、切碎的小米辣,再加入适量的食盐和香醋,搅拌均匀,浇到摆好盘的黄花菜上,再滴几滴香油,翻拌均匀,即可享受美味。
鲜黄花菜季节性强,产量小,也只有每年的这个季节才有,碰到了一定不要错过,买回家做给家人吃,错过可要等一年哦。
感谢阅读。我是轻飞慢舞,六零后大妈一个,喜欢为家人烹煮一日三餐,喜欢厨房的烟火气,喜欢分享自己的简单生活。
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