华夏看点网08月28日小杨来为大家解答以上问题,豆芽怎么做菜好吃又简单,14道豆芽做的家常菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
14道豆芽做的家常菜,清脆易消化,非常适合这个季节食用
炝炒绿豆芽
别看这道菜做法简单,特别考究厨师水平,有些老师傅专门去饭店点这道菜看厨师的手艺如何,真正的厨艺水平怎么样。
1.锅下油,香葱爆香。下绿豆芽,盐,味精快速翻炒均匀,淋花椒油即可。
炝拌绿豆芽
材料:绿豆芽、盐、味精、花椒油、花生油、香葱。
1. 将绿豆芽掐去根部,洗净备用。炒锅上火,,入花生油烧热,下香葱爆香,下入绿豆芽,调入盐、味精快火翻炒均匀,淋入花椒油装盘即成。
家乡豆芽拌面筋
材料:豆芽、面筋、菜心、皮蛋、柿子椒丝、盐、味精、生抽酱油、辣椒油。
1. 豆芽、菜心分别洗净,焯熟,沥干;皮蛋去壳,切条;豆角洗净,切段,略焯;柿子椒丝焯熟。
2. 取一大碗,放入豆芽、面筋、菜心、皮蛋、红柿子椒丝,加盐、味精、生抽酱油、辣椒油拌匀即可。
绿豆芽拌蛋皮丝
材料:鸡蛋、绿豆芽、酱油、盐、味精、香油、植物油各适量。
1. 绿豆芽去根,洗净;鸡蛋磕入碗中打散。锅中倒入适量冷开水烧开,放入绿豆芽焯烫片刻,捞出沥水,放入盘中。
2. 平底锅放入植物油烧热,倒入鸡蛋,改小火摊成蛋皮,取出放冷。蛋皮切成细丝,放入盛绿豆芽的盘中,加入酱油、盐、味精、香油拌匀即可。
银耳拌豆芽
材料:绿豆芽、银耳、青椒、香油、盐各适量。
1. 将绿豆芽去根洗净。青椒去蒂去籽,洗净切丝,银耳用水泡发,洗净。将炒锅上火,放水烧开,下入绿豆芽和青椒丝焯熟,捞出晾凉。银耳也放入开水锅中焯熟,捞出过凉水,沥干水分。
2. 将银耳、豆芽、青椒丝放入盘中,加入盐、香油,拌匀装盘即成。
椒拌香菇绿豆芽
材料:绿豆芽、青柿子椒、水发香菇、姜丝、盐、味精、白砂糖、香油、植物油。
1. 绿豆芽洗净,在沸水中焯一下,捞出沥水,放冷后装盘。
2. 青柿子椒去蒂去籽洗净,切丝;水发香菇洗净,切丝。锅中放植物油烧热,放入姜丝、青柿子椒丝、香菇丝煸炒,加入盐、白砂糖,拌炒数下起锅,放冷后倒入绿豆芽盘中,加入味精,淋上香油,拌匀即可。
麻辣绿豆芽
材料:干红辣椒丝、花椒粒、盐、酱油、香菜、植物油。
1. 绿豆芽去根,洗净,放入沸水中焯熟,捞出沥水。
2. 炒锅放入植物油烧至六成热,放入干红辣椒丝、花椒粒,炸制片刻,即成辣椒油。
3. 取一盘,放入绿豆芽,倒入麻辣油,加入盐、酱油、香油,拌匀即可。
粉皮拌绿豆芽
材料:绿豆芽、粉皮、蒜末、盐、醋、酱油、香油、香菜叶。
1. 绿豆芽去根、洗净,放入沸水中略焯,捞出过凉,沥水。粉皮放入清水中泡软,切丝,放入沸水中焯熟,捞出过凉,沥水。
2. 取一盘,放入绿豆芽、粉皮、加入盐、醋、蒜末、酱油、淋入香油拌匀,撒上香菜叶即可。
醋溜豆芽
醋溜菜很家常,但深受大众喜爱,比如醋溜土豆丝,醋溜白菜,醋溜葫芦,还有就是这道菜。特别爽口下饭。
材料:绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。
做 法:
1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。
2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。
3、 锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。
4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。
豆芽炒蘑菇
蘑菇吃法也挺多,你试着把它和豆芽炒过吗?
材料:蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。
做 法:
1、姜洗净切片,留一片,其余的再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净,沥净水;蘑菇洗净,蘑菇背切十字花,放入开水锅中,加姜片煮5分钟,捞起用清水冲洗,抹干水。
2、锅架火上,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许,煮约五分钟后,铲起盛放漏勺内沥去汁。
3、锅架火上,加油10克,煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下蘑菇炒匀,下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
豆芽炒面
这道菜既可以用绿豆芽来炒也可以用黄豆芽来炒,好多夜市摊卖炒面都会加豆芽来炒,特别好吃。
材料:面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
做 法:
1、红萝卜切片,辣椒香葱切小。
2、锅里放油,烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。
5、加食盐,翻炒2分钟即可出锅。
豆芽鲫鱼汤
关于豆芽的一份鱼汤,怎一个“鲜”字了得。
材料:鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。
做 法:
1、将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净,豆芽洗净。
2、将收拾好的鱼身擦干,不留水分。
3、锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎。
4、煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。
5、将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒。
6、大火煮开,转中火,煮至汤色发白。
7、倒入豆芽,继续煮5分钟即可。
8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。
牛肚炒豆芽
饭店里面豆芽和牛肚这么做,包你卖出好价钱。
材料:牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。
做 法:
1、牛肚洗净。
2、放入高压锅,加料酒1汤匙,葱姜各10克,压20分钟至熟。
3、做好的牛肚切丝。
4、豆芽去掉根部,洗净。
5、剩下的生姜切末。
6、锅中倒入油,放入葱姜末。
7、倒入牛肚,倒入豆芽。
8、加入料酒1汤匙,生抽,白糖炒熟豆芽后,放入切好的青椒丝,放入盐即可起锅。
豆芽培根卷
上面几道说的都是绿豆芽的做法,那下面这三款是用黄豆芽,黄豆芽在某些地区也叫黑豆芽。炒出来的菜同样好吃,黄豆芽比绿豆芽更有嚼劲儿。前提在用黄豆芽做菜的时候,要把黄豆芽焯熟,不然会吃着有豆生气。来看看这道铁板菜是怎么做的吧,做的时候可以也可以换成其他肉卷。
材料:培根、黄豆芽、酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精、油
做 法:
1、培根切半;
2、豆芽洗净后焯一下水捞出沥干;
3、小碗里将酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精拌匀成酱汁备用;
4、豆芽折一下用培根卷起用牙签固定;
5、铁板加油烧热,放入豆芽培根卷煎至各面微黄;
6、淋入3拌好的酱汁;煎熟即可。
喜欢吃豆芽的同学可以试一下哦。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。