华夏看点网09月01日小杨来为大家解答以上问题,梅干菜烧肉正宗的做法大全(梅干菜烧肉肥而不腻)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
梅干菜烧肉,最经典的口感就是,五花肉肥而不腻,梅干菜鲜甜爽口,大油大荤,却感觉不到油腻!
看起来毫不起眼的一道家常菜,吃起来却特别香,佐酒美味家常菜,下饭更是一绝。
它的做法并不是特别复杂,我们快把家常做法学起来,想吃肉的时候就可以解解馋啦!
用料:
五花肉400g、梅干菜200g、大料(八角)2个、干辣椒4个、姜6片、葱2段、黄酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖1把。
步骤:
1、先把梅干菜用清水浸泡,至变软涨起来,多洗几遍清洗干净后,捞出沥干,用手攥干水分;
2、把五花肉洗净切块,切成3厘米左右的方块肉,水开后放入锅中焯水,撇出浮沫和杂质,捞出沥干;
3、烧热炒锅,放入适量油烧热,放入大料(八角)煸炒出香味,把冰糖放进去,加热融化成浅焦糖色,倒入沥干水分的五花肉,翻炒上色;
4、逼出肥肉的油脂,看到肉裹上颜色后,放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,放入攥干水分的梅干菜翻炒,倒入黄酒炒匀,放入生抽、老抽翻炒均匀;
5、倒入适量没过锅内食材的清水,盖上锅盖,中小火焖煮50分钟左右(具体视自己火候调整);
6、掀开锅盖看肉都熟了,即可大火收汁,尝下味道撒适量的盐调味,翻炒均匀即可关火,盖上锅盖焖5分钟再出锅,让梅干菜把汤汁吸饱了更入味!
让美食变得家常,与家人一起分享,唯爱与美食不可辜负!
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