大家好，小乐来为大家解答以下的问题，湖北盐菜是什么菜，盐菜是什么菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、盐菜是指盐渍的蔬菜。

2、用盐腌制蔬菜是一种普遍又古老的加工方式。如泡菜、榨菜等都属于蔬菜腌制。由于中国很早就已经会制作和运用食盐，所以用盐腌制食品已经有悠远的历史了。其中盐菜还分为发酵型和非发酵型。泡菜属于前者，是由许多种微生物在发酵途中繁殖导致蔬菜产生不同的风味；而咸菜则是由厚重的食盐腌制而成的，微生物很难在里面繁殖。

3、盐菜可用于配菜，盐菜扣肉就是一道菜品，在我国西南地区，盐菜扣肉是宴席、聚会里不可或缺的蒸菜之一。盐菜还可以搭配腊肉、烧肉等做出更多不同口味的佳肴。

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