大家好，小乐来为大家解答以下的问题，怎么做鸡蛋灌饼的面，正宗鸡蛋灌饼如何和面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鸡蛋灌饼有很多层次，软嫩又筋道，要达到这种效果，必须和“半烫面”。准备500克面粉，一分为二，一半加入125克开水搅成面絮，另一半倒入125克冷水搅成面絮。

2、然后加入一勺猪油，用手揉均匀，和成一个光滑的面团，表面刷上一层食用油，盖上盖子后醒面半小时。醒面能让面团变得柔软，延展性更强，这样做出来的饼更薄，更容易鼓大泡。

本文到此结束，希望对你有所帮助。