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炖老鸭汤的制作方法窍门(炖老鸭汤的制作方法)

大家好,小乐来为大家解答以下的问题,炖老鸭汤的制作方法窍门,炖老鸭汤的制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;

2、将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;

3、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;

4、将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;

5、撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;

6、时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面;

7、老鸭汤清澈无比,撒少许盐。

本文到此结束,希望对你有所帮助。

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