华夏看点网08月03日小杨来为大家解答以上问题,腰果虾仁的正宗做法,腰果虾仁的烹饪方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
原料:虾仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花、蒜片、姜各2克,香油10克,汤少许,我来为大家科普一下关于腰果虾仁的正宗做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
腰果虾仁的正宗做法
原料:虾仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花、蒜片、姜各2克,香油10克,汤少许。
虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗。
蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。
将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。
锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。
最后将腰果放入,淋入香油即可。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。