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用摩卡壶煮的咖啡可以反复煮吗 很多人都说摩卡壶煮出来的咖啡不好喝

华夏看点网08月15日小杨来为大家解答以上问题,用摩卡壶煮的咖啡可以反复煮吗,很多人都说摩卡壶煮出来的咖啡不好喝很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

煮糊了的可能性非常大,就像是做菜,你烧焦了,能好吃吗?

首先来看一下摩卡壶的工作原理,底部是热源,下壶的水经过加热煮沸后形成蒸汽从而把热水往上压,穿透咖啡粉层完成萃取,最后通过顶部的这个小口流出咖啡液。

因为下壶会形成一个略高于一个大气压的压力,因此水温也会略高于100℃,这比我们日常所用到的93℃的水温还是高出不少的。

因此很多人前几次使用摩卡壶都免不了要过度萃取。

用过摩卡壶的朋友应该都会注意到在下壶会有一个安全阀,里面是一个弹性结构的小钢珠,这个设计主要是处于安全考虑,如果下壶压力过大,多余的压力就会顶开这个小钢珠,把蒸汽释放出去。

摩卡壶鼻祖比乐蒂还出过双阀版本的摩卡壶,就是在顶部的出液口增加了一个小重物,进一步提高了萃取的水温,因此也就有更多人会过度萃取了。

但事实上,只要你正确使用摩卡壶来煮一杯咖啡,还是可以有非常不错的饮用体验的。使用摩卡壶可以说是最方便最高性价比获取一杯浓缩咖啡的方式了。虽然这里的浓缩咖啡并不如咖啡机做出来的那样醇厚(毕竟压力还是差了不少的)

用摩卡壶煮咖啡的咖啡粉不要磨得太细,像细砂糖那样就差不多,法压壶的粗细也是可以的。填完粉以后不需要按压,轻轻铺平就行了。

下壶的水不要超过泄压阀,如果使用电陶炉加热的话建议300w功率左右,等到咖啡液流出来三分之一的样子就可以切断电源了,用余热来萃取完剩余部分。

这样做出来的浓缩咖啡口感是非常不错的,而且也不会过度萃取煮糊掉。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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