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泡发海参的正确方法和步骤 老渔民教你如何正确泡发海参

华夏看点网09月03日小杨来为大家解答以上问题,泡发海参的正确方法和步骤,老渔民教你如何正确泡发海参很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

如何发海参

海参分为即食,半干,淡干,即食海参故名思议可直接解冻食用,半干和淡干都需要发质过程。

半干海参发质方法

1、将海参清洗干净,沿腹部切口顺向剖开,取出沙嘴,并将海参劲剪断

2、在洁净无油的锅内,加水放入海参(水没过海参),先用大火煮开,后转小火煮30-40分钟,关火后自然凉透。

3、将海参捞出,放入无油器皿中,加纯净水和冰块,放于冷藏箱中泡发12小时。

4、用手指掐海参体壁,把不能掐透的海参选出来,放入锅内加凉水慢火煮30-40分钟,直到每个海参都能掐透为止。

检查海参是否发好的标准有两个

第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制;

第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。

总体说来,半干海参和淡干海参,依据发质时间不同,软硬会有差异,可以根据个人口感需要来控制发质时间。

泡发海参时要注意下列事项

1、泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。

2、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;

3、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;

4、刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;

5、海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。

具体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整。

如何吃海参即食海参食用方法

1、把海参从冰箱取出,撕开密封袋,放入盛水的干净器皿中。

2、待20-30分钟,海参充分解冻后,切片食用。(个人经验,用30度以下的温水,海参解冻的时间会缩短一些,要是冬天的情况下,温水解冻也最起码要20分钟左右)

3、最佳食用时间:早起空腹。有利于海参营养更好的被人体吸收。

4、特别注意的是:即食海参是精加工的单冻食品,不宜再次高温加热或烹饪,会破坏海参的营养成分。

发质好的海参的烹饪方法

1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖,以及微量的开水,再入锅内蒸一下,趁热进食。

2、家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。

3、介绍一款简易版红烧海参

原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法:

a油热后,下椒条爆炒;

b把切好的海参入锅继续翻炒;

c加面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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