华夏看点网09月04日小杨来为大家解答以上问题，清蒸黄鱼最正宗的做法，大厨操刀制作肉末蒸黄鱼）很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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今天为大家分享一道家常蒸黄鱼的做法，小黄鱼也就是黄花鱼，有非常高的营养价值，黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【肉末小黄鱼】

1.首先，我们准备新鲜的小黄鱼一条，把鱼鳞刮干净，去除鱼鳃，洗净以后，沿着鱼的脊骨划开，去除内脏，放入清水中，洗净鱼身上的血水。

2.然后在鱼身的两侧划上几刀，方便入味，加入料酒10克去腥，生姜一块切成片，抓拌均匀腌制十分钟。

3.准备五花肉200克先切成片，再剁成肉末，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克提鲜，料酒10克去腥，搅拌至肉馅把料汁全部吸收，加入一小勺淀粉，顺着一个方向把肉末搅至上劲成团。

4.然后把搅拌好的肉末平铺在盘中，厚度为1厘米即可，太厚不容易蒸熟，再放上腌好的小黄鱼，摆上姜片备用。

5.食材全部准备好以后，我们开始蒸制，锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开以后，把小黄鱼放入锅中蒸8分钟。

6.蒸鱼的时间，我们准备辅料，大葱白两段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一小块，也切成细丝，香菜一根，切成小段放入清水中浸泡一会，去除辛辣味。

7.8分钟以后取出小黄鱼，控掉多余的汤汁，把姜片挑出不要，放上准备好的小料，把烧至七成热的植物油，均匀浇在鱼身上激发出小料的香味，再淋入一圈蒸鱼豉油即可。

好了，这道鲜香滑嫩的肉末小黄鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。