华夏看点网09月06日小杨来为大家解答以上问题，上海黄浦区十大面馆，号称卢湾区面馆的老大）很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

在上海滩有着这样四家老字号面馆，凭借好口碑高人气叱咤魔都面届。复兴路的大肠面，思南路的阿娘面，到肇周路的长脚面，再到丽园路的缩头面，他们被誉为老卢湾四大面馆。他们是本帮面的半边天，他们包含着岁月情怀，代表着魔都一代代人的回忆..

今天小编就来和大家一起探访这家坊间传闻卢湾区面馆的老大，老吃货们的深夜食堂——卢香纪。

一听到这名字你可能会有些许是陌生，但只要谈起“缩头面”，基本上就是人尽皆知的。

缩头面的名字起源于这家面馆的老板，和“长脚面”一样，因为老板的身体缺陷，故被大家称为“缩头”老板！

据这儿的资深老饕客介绍：“缩头”老板凭借烧得一手动物好下水而出名，老板借此特地开了一家专做内脏浇头的面馆，取名香葛丽。

（网络用图）

哪曾想这缩头老板的手艺可不是一般的了得，这一碗碗浓油赤酱的本帮面引得无数食客纷至沓来，引得四方食客纷至沓来，从此名声大赫，口口相传。

从香葛丽到香阁丽再到现在的卢香纪，三度改名，“缩头面”味道，名气却从未变过！

现在的卢香纪生意依旧火爆，不少忠实粉丝都感慨每逢饭点总是门庭若市，乌泱泱的一大片，排队等位都不出奇，甚至还有人从外地赶过来吃面的。小编赶来时恰逢饭点，也真真切切的感受了这一把高人气。

卢香纪的装修不比许多老字号有年代岁月感，重新翻修过走的简约“网红风”。一进门便能看到柜台那满墙的菜品水牌，粗略数数有近二三十种的浇头面，种类十分丰富。据闻这儿的一大特色就是所有的浇头都是现炒的，所以等面也是需要一会儿功夫的。

厨房内师傅手脚利索，满头大汗的炒着新鲜浇头，供应台服务阿姨们应接不暇一碗一碗的上桌，店堂内更是热闹，一片哧溜的吸面声让人食欲大增，这面还没上桌呢，小编就被这氛围馋到不行了。

好一会儿的功夫终于等到面上桌了~一口海碗里装着满满的面，热气腾腾的，浓油赤酱的现炒浇头都要溢了出来，这量大胃王也是够了。

小编点的是这儿的招牌猪肝大肠双浇面，浇头里面的大肠，猪肝满满当当，除此之外还有许多配菜，黄芽菜蘑菇大白菜鸡毛菜等等，也是十分丰富的。

小编迫不及待的品尝了起来：

不得不说这儿的大肠堪称一绝！没有丝毫的腥味，酥香肥嫩却又不会太油腻，每一口都Q弹有嚼劲，与浓油赤酱融合的相得益彰，让人根本停不下来，对于喜欢吃大肠的小伙伴来说简直不能错过。

而这猪肝也是不平凡的，每一块猪肝块头都很大，对于小编这种不爱吃猪肝的也完全不用担心吃出腥味。浓稠的酱汁裹着猪肝，每一口都很鲜嫩，不柴不老，火候刚刚好，酱香四溢，回味无穷。

卢香纪的面也是与不少本帮面馆不同的，他家用的是粗粗的圆面，软硬适度，哪怕放的时间久一些也不会烂糊。夹起一筷子，面条裹着醇厚的汤汁呲溜呲溜进嘴，一口接着一口，停不下来，每一口都是满足。不难发现周边的食客都在闷头大吃，根本顾不上额头的汗珠与周边人来人往的嘈杂。

除此之外，这儿的鳝丝面也是点单率位居榜单前三的一道。鳝丝也是正宗的本帮味道，入口鲜美，不会软糊，再配上浓稠的酱汁，一碗下去，简直是酣畅淋漓，意犹未尽。

别人加鸡腿，小编给自己加“鸭腿”~卤鸭腿超大一只，鲜香酥能还很入味，牙口不好的老人家也可以吃哦。

这样一餐下来，回味无穷，实在是一大满足，果然这“缩头面”名不虚传！

现在的卢香纪不乏不少老饕客们前去品尝，但吃的不仅是如旧的味道，更多的是心底的一种情怀，一种不可替代的回忆…

（编辑：嘻嘻）

本文到此结束，希望对大家有所帮助。