华夏看点网08月03日小杨来为大家解答以上问题,大盘鸡特别特别简单的做法,正宗的大盘鸡做法来了很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
大盘鸡的做法大全:
原 料
鸡腿(700克)、 土豆(200克) 、青椒(100克)
调 料
食用油(50克)、料酒(50克)、酱油(5克)、盐(10克)、糖(5克)、葱(20克) 、姜(10克) 、蒜(10克) 、干辣椒(10克) 、花椒(10克) 、豆瓣酱(10克)、八角(5克) 、香叶(2克)、桂皮(3克)
说 明
本表中食材均由营养源家乡菜提供测试数据。
1、把油倒入锅中,等油热后改小火将花椒下锅,炸出香味后捞出。
2、将白砂糖下锅并慢慢搅动,使糖充分溶解,将鸡肉倒入锅中,用大火立即来回不停翻炒,使每块鸡肉都能上到糖色。
3、待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱,随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。
4、来回翻炒约3分钟,加水开炖,水刚好漫过鸡肉即可。
5、汤开了之后将土豆倒入锅中,并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上,先用大火炖6分钟,然后用小火炖10分钟。
6、待到水分差不多快收干时,加入青椒,翻炒均匀即可出锅,起锅收汤,可尝一下汤的咸淡程度,再适当加入少许盐)。
大盘鸡的做法非常简单,由于怕外面的不干净,口味不一定适合自己,最好还是自己买来材料在家做,既干净卫生,又能根据自己的口味来选择放的调料!
做大盘鸡所需食材:
主料:鸡700g,土豆200g,柿子椒100g,红椒100g,花生油1汤匙,精盐适量,姜1块,葱2根,糖半汤匙,花椒10粒,八角,桂皮,老抽适量,蒜1个,西红柿1个
大盘鸡的做法步骤:
1. 为了保证新鲜,可以到市场上购买新鲜的活鸡,现杀现用
2. 把鸡处理干净切块
3. 可以用开水去血腥
4. 上干锅,中火炒干鸡块的水分,炒出油,然后盛出,洗去污沫备用
5. 锅里放一汤勺子油,半汤勺子糖。注加一汤匙清水,糖更容易融化
6. 小火熬到糖融化,变成棕黄色,下洗去污沫的鸡块
7. 翻炒到鸡块裹上糖色,加入香料:葱姜蒜、花椒、八角和桂皮
8. 炒出香味后加老抽上色
9. 放入西红柿翻炒,然后放入土豆、加盐调味,并加入适量的水
10. 盖锅炖10分钟
11. 汁水烧的差不多的时候,鸡肉已烂,将切块的青红椒入锅
12. 翻炒几下就可出锅!
1、准备鸡块、土豆、葱、姜、蒜、朝天椒、青红椒;
2、放入葱、姜、两勺料酒、两勺生抽把鸡肉腌15分钟左右;
3、放油,把沥干的鸡肉放在锅里炒几分钟捞出备用;
4、放油、葱、姜、蒜、八角、香叶、朝天椒和一大勺豆瓣酱炒香,放鸡肉、土豆,翻炒5分钟。再往锅内倒一罐啤酒或者开水,放酱油、盐、料酒、鸡精、少许糖,炖15分钟左右;
5、快收汁时,放入青椒、红椒,翻炒大概3分钟左右;
6、把鸡肉盛在沥干的面上,大功告成!
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正常蒸米饭的时间就能做出香喷喷的大盘鸡饭,简单易上手。
操作步骤
鸡腿肉切块,葱切段、姜切片备用。
将切好的葱段、姜片放入鸡腿肉中。加入一勺酱油、一勺料酒、一块豆腐乳,搅拌均匀。
胡萝卜切块、土豆切块。
在锅中放入米、水,比例为1:1,放入切好的胡萝卜和土豆,最后把腌好的鸡腿肉铺在上面。
盖上盖子小火煮30分钟即可。(电饭煲煮饭时间也可以。)
本文到此结束,希望对大家有所帮助。