华夏看点网08月31日小杨来为大家解答以上问题,西葫芦炒鸡蛋的家常做法窍门(分享我的第45道菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
分享我的第45道菜“西葫芦炒鸡蛋”的做法,也叫角瓜炒鸡蛋
第一步:准备1个角瓜(西葫芦),3个鸡蛋,1把红辣椒段,几粒花椒,葱姜蒜。
第二步:角瓜洗净,切开去瓤,瓜肉切成1厘米宽,4厘米长的小段,放入盆中,洒些盐拌匀,杀水15分钟后,用清水洗净,攥干水分待用。
第三步:鸡蛋打入碗中,加盐,少许清水,一点点淀粉打散搅匀待用。葱姜蒜切末待用。调碗汁(少许白糖,鸡精,蚝油,生抽,淀粉,加三分之一碗清水)
第四步:烧锅起油,大火烧锅至热,倒入冷油变小火,倒入鸡蛋液滑熟,切成均匀小块,盛出待用。
第五步:重新烧锅起油,油至五成热,放入花椒炒香,放入红辣椒段炒微焦糊,放入葱姜蒜炒香,放入角瓜条炒断生,倒入碗汁炒粘稠,倒入炒好的鸡蛋,翻拌均匀出锅成菜。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。