华夏看点网09月01日小杨来为大家解答以上问题，大厨教你烤鱼的正确做法，烤鱼秘方大曝光很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

最近天气越来越冷了，想吃烤鱼的心也蠢蠢欲动，焦香的鱼皮，鲜嫩的鱼肉，还有丰富的配菜...呀！按捺不住啦！

烤鱼外酥里嫩的口感真的很迷人，总是隔段时间就想吃一顿。与其在外面花钱排长队，还是自己在家做来得经济实惠，干净卫生，什么时候想吃了，随时都可以。

烤箱、平底锅、空气炸锅版的烤鱼做法都双手奉上啦！你可以根据自家厨具来学哦。学会后，在家就能实现烤鱼自由啦~

食

RECIPE

谱

1. 烤箱版-麻辣烤鱼

2. 平底锅版-烤鱼

3. 空气炸锅版-烤鱼

烤箱版--麻辣烤鱼

在家就能搞定的麻辣烤鱼，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，可以加喜欢自己的蔬菜，有肉有菜，超美味~

食 材

主料：草鱼1条、土豆1个、藕1小段、香菇6朵、芹菜2根、洋葱1小个、啤酒1罐

辅料：小葱段适量、姜片适量、火锅底料1包、郫县豆瓣酱1勺、花椒适量、孜然适量、干辣椒少许、盐2勺，孜然粉2茶匙、五香粉少许、料酒1勺

做 法

1. 处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。还有买鱼时，要注意鱼的大小，防止鱼太大放不下烤箱。

2. 鱼弄干净后，划几个一字刀口，里外抹上盐，倒入料酒、小葱段、姜片，腌制备用。

3. 锅里放油，倒入火锅底料、郫县豆瓣酱，炒出红油，加花椒、干辣椒、孜然，翻炒，倒入洋葱、葱白、蒜瓣，翻炒均匀。

4. 倒入藕片、土豆条、香菇、啤酒，汤稍微沸了就可以关火，不用炒熟。

5. 浅烤盘铺上锡纸，放入鱼，表面刷一层油，选择纯烤模式，428华氏度（220度）先烤20分钟。

6. 另起一个深烤盘，倒入前面炒好的食材，再铺上烤好的鱼，浇上汤汁，放上芹菜段，撒上孜然粉、五香粉，继续入烤箱，446华氏度（230℃）烤15分钟即可。

7. 新鲜出炉的麻辣烤鱼，鱼肉吸收了汤汁，入味鲜香，鱼皮香脆，就连配菜也是满满的烧烤风味~

平底锅版--烤鱼

用平底锅做的烤鱼一点不比烤箱的味道差，烤出来的鱼麻辣鲜香，鱼肉吸收了汤汁，入味又鲜香，鱼皮香脆，味道超级赞~

食 材

主料：鲫鱼1条、嫩豆腐1块、金针菇适量

辅料：啤酒2瓶、火锅底料1小碗、生抽1勺半、白糖适量、豆瓣酱3勺、洋葱半个、青椒2个、蒜适量、生姜1小块、葱5根、花椒碎少许、干辣椒碎适量、鸡精少许、花椒20几颗、胡椒粉少许、孜然粉少许、五香粉适量、辣椒面1勺、香菜适量、料酒适量

做 法

1. 将鲫鱼清洗干净，把背部给剖开了，肚子的地方连着就行。

2. 将鱼清洗干净。

3. 加料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、辣椒面、姜片、葱段。

4. 鱼背面反过来继续撒一些，全部抹匀。建议带手套抹，不然手手辣的疼。腌制半个小时左右即可。

5. 腌制的时间，做下做汤底的配料。嫩豆腐切块，金针菇去掉根部，洋葱半个切成圈圈，大蒜生姜切片，青椒切稍微大一点的段。

6. 平底锅烧油，将腌制好的鱼放进去，全程小火，煎至鱼皮表面金黄即可。

7. 一面煎好以后，翻面继续煎至金黄即可。

8. 炒锅里倒油，放大蒜、生姜片、花椒粒、干辣椒、青椒段，倒进去翻炒几下，最后倒豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。

9. 锅底炒出红油后，倒两瓶啤酒，小火煮一会儿至入味儿，汤底里加入生抽、鸡精、白糖，煮开。

10. 洋葱圈丢进去，金针菇也丢进去，摆好，煎好的鱼也放进去。

11. 鱼的周边塞豆腐、金针菇。

12. 刚才炖好的汤底可以舀一些进去。上面撒大蒜碎、干红辣椒碎、少许花椒碎。

13. 锅里热少许油，到冒烟，然后淋到鱼上面，放少许香菜叶点缀即可。烤得焦香的鱼肉蘸上麻辣的汤汁，再来一口蔬菜，配上自己喜欢的饮品，超满足~

空气炸锅版--烤鱼

空气炸锅做的烤鱼超好吃，直接秒杀烧烤摊，一口咬下去外酥里嫩，香辣过瘾，做法简单快手~

食 材

主料：鱼3条

辅料：姜片3片、葱段适量、烧烤料1勺、盐1勺、胡椒粉2茶匙、五香粉1勺、辣椒粉2勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白芝麻适量

做 法

1. 鱼肉处理干净后，两面划刀，在切口处和肚子里放姜片、葱段，腌制20分钟。

2. 调个烧烤酱料：碗中加烧烤料、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、盐，拌匀。

️3. 腌制好的鱼两面涂上烧烤酱料，放入空气炸锅中，设置356华氏度（180℃）先烤10分钟。

4. 翻面撒上烧烤料，再烤8分钟，出锅后撒上辣椒粉、五香粉、芝麻即可开吃。烤出来的鱼肉鲜美可口，鱼皮嘎嘣脆，吃起来简直就是人间美味~

本文到此结束，希望对大家有所帮助。