华夏看点网09月02日小杨来为大家解答以上问题，葱油花卷的正宗做法，南北方花卷之分很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

我在兰州长大，典型的西北人，西北人爱吃面食，地球人都知道。

我妈妈做面食一绝，尤其蒸馒头、蒸花卷等面点，蒸好的花卷馒头暄软篷松，咬在嘴里甜丝丝的，有小麦特有的香味。

顾名思义，花卷就得有食材卷在面饼里，卷在里面的香料也不一而足，我从小到大吃的最多的花卷是香豆子花卷和胡麻花卷，这2种花卷也算是西北的特色花卷了。

香豆子是一种药食两用的植物，植株和种子含有香豆素，有一种特殊的香气，是天然香精的重要原料，西北的农村普遍在种植。

香豆子在清明清后种植，生长期4个月左右，成熟后的香豆子收割后晒干，碾成粉，就成为香豆粉。

用香豆粉做烙饼、卷花卷都有独特的香气。

另一种胡麻花卷，没错，就是用来炸油的胡麻，胡麻除了是油料作物，也可以用来做食用香料，卷花卷，烙饼等都是极美味的。

我小时见过胡麻花开，蓝莹莹一片，特别好看的。

胡麻在清节后播种，生长期为80天左右，胡麻花开败后，果实长这个样子。

经过晒干，脱皮，得到的种子是这样子的。

胡麻子除了炸油外，用小火慢慢烘熟后碾成粉，用来卷花特别地香，前几天我妈妈做的胡麻花卷，真的是吃了一个还想吃2个。

我大学毕业后去了上海工作，这2种味道的花卷在上海就没有见到过，只有回到兰州才能吃得上。

在上海最常见的就是葱油花卷，做葱油花卷，用的是小香葱，小香葱和北方的大葱不同，叶子细长，味道清香，除了用于调味和去腥，也用来给菜肴上色，炒好的菜上面撒上一把小葱花，一盘不起眼的菜立马就活色生香了。

葱油花卷在麦香中混合了淡淡的葱香，酥软，绵香，也非常好吃。

南北方的面食各有各的风味，很难评判那个好吃那个不好吃，正如很难说兰州的牛肉面好吃还是姑苏的黄鱼面好吃。总之，各有千秋各有风味，如果有机会，建议都尝尝吧。

这次回家，我想做点花卷给爸爸妈妈吃，但一时之间找不到妈妈用来做花卷的香料粉，看到冰箱里正好有一把小葱，索性就做了葱油花卷，蒸出来后，妈妈说很好吃。

今天就和大家分享下葱油花卷的做法，触类旁通，所有做花卷的流程都相似，只是卷在花卷里的食材不一样，如果你学会了做葱油花卷，也可以做香豆子花卷、姜黄花卷等。

食材：面粉1000克、酵母粉5克、小葱150克、食用油100克、盐少许

做法如下：

1、取5克酵母化在30度左右的温水里搅拌均匀；

2、边倒水边用筷子搅拌成絮状；

3、然后揉成光滑均匀的面团，静置等发酵；

4、面团发酵和温度有关系，目前家里温度在20度左右，等面能发起来，约3个小时左右，发好的面团体积呈两倍大，表面的气孔，手拉开有蜂窝状；

5、再次发面10分钟左右，排出里面的空气，防止蒸出的花卷表面坍陷；

6、把揉好的面团用擀面杖擀成圆形，表面淋上食用油；

7、葱花清洗切碎，均匀地撒在面皮上面，撒少量的盐；

8、把面皮卷起来，卷紧实，然后切成大小均匀的花卷剂子；

9、然后用一双筷子在卷坯上压出痕迹，从花卷的两头捏住，顺手拧个8字形的麻花，花卷就成形了；

11、把所有的花卷了做好以后，再次醒发10分钟；

12、蒸锅内烧开水，把花卷放在蒸篦上，盖紧锅盖，用大火蒸25分钟左右；

13、关火后，不要马上揭开锅盖，等3分钟后再揭开，防止花卷骤然变冷回缩塌陷；

14、香喷喷的葱油花卷出锅了~

15、用同样的方法，我还做了香辣花卷，是在葱油花卷的基础上加了粗辣椒面；

喜欢吃辣的小伙伴，可以尝试下香辣花卷，面饼的一半放葱油，另一半撒上辣椒面，做出来就有两种味道的花卷了、

对于吃面食的小伙伴来说，无论是哪个味道的花卷，应该都是好吃的。

中华民族的美食文化源渊流长，每个省，每个市，甚至每个小县城，都有自己独特的风味美食，在中国，做一个吃货，真是一件幸福的事儿。

无论是葱油花卷、胡麻花卷、香豆花卷、香辣花卷我都挺喜欢吃的。小伙伴们，除了上述这些，你们还有什么香料做花卷呢？你平时喜欢吃的面食都有什么呢？

本文到此结束，希望对大家有所帮助。