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云南四个年轻人吃菌回锅后又中毒 云南最爱带毒的菌儿)

华夏看点网09月13日小杨来为大家解答以上问题,云南四个年轻人吃菌回锅后又中毒,云南最爱带毒的菌儿)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

截至2020年7月27日,云南已发生野生菌中毒事件273起,12人死亡,吃菌,请千万要注意!

最近云南频繁的上“热搜”,夏季是菌子的季节,也是一大批菌子爱好者的尝鲜季,同时也是医院的“旺季”,许多菌子都带有毒性,稍有不慎就是“灵魂出窍”,小精灵、小鹿、小人跳舞、眼花缭乱、天旋地转,各种神奇的景象在医院比比皆是。

但这依然不能阻碍云南人对菌子的喜爱,“走,甩菌子去”。是盛夏初秋时节每个云南人心照不宣的乐事。#不可辜负的美食#

云南人很少炫耀什么食材,除了菌子——鸡枞、羊肚菌、青头菌、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌……夏季就是菌子的世界,关于云南人不怕吃菌中毒的段子至今还在网络上调侃着。

所以云南当地人会和外地朋友调侃吃菌子重要的是要讲究“三熟”:第一是熟悉哪种菌子能吃,第二是烹饪菌子要完全熟透,如果以上两点都不能保证的话……那只能做到第三了,那就是去医院的路要熟。#美食#

云南,是野生菌的王国。据统计,云南野生菌现约250种,占了全世界食用菌的一半还多。这里既有闻所未闻的不知名菌子,也不乏大名鼎鼎的松茸、松露、鸡枞菌等。至今为止,都没有搞懂,聪明的云南人是如何去除它们身上的毒性的。难道是练就了“百毒不侵”?

在云雾缭绕的云南深山里,随着雨露的滋润,养分精华汇聚到一个个点,破土而出。它们得益于大自然的馈赠,应季而生、应时而食、应地而采。

见手青

见手青,就是传说中的迷幻蘑菇,在云南,每年都有很多吃了菌子看见小人人的传说,这些传说的罪魁祸首就是鼎鼎大名的见手青。

见手青,顾名思义就是只要被手捏过之后就会呈现出一片一片的淤青。由于本身具有一定的毒性,见手青这种菌子总是充满了蛇蝎美人般的神秘感。

见手青汁水不多,炒完之后没有那种粘稠的质感,配上干椒一起炒,又辣又呛又鲜美。人生中的每一口见手青,都是一次华丽的冒险。稍有不慎,就要体会一把“生死时速”。

青头菌

雨后的云南深山中,出得最多的恐怕就是青头菌。它戴着独特的绿色小帽,高调地从湿润的土壤中探出头来,虽然它全身都泛着淡淡的青铜色,却足以勾起人们的味蕾。

独特的青头菌和宣威火腿及其相配。拿一点火腿的肥肉,用小火炼出油,再加青头菌爆炒,出锅前加入少许青椒,火腿的香味将青头菌的鲜美充分地调动出来,炒出来的汤汁也不会浪费,用来拌饭极妙。

奶浆菌

奶浆菌的汁水如牛奶一般洁白,所以被叫做奶浆菌。奶浆菌的常规做法就是加小米辣爆炒或加薄荷、小米辣等作料煮汤。不管是爆炒或是煮汤,奶浆菌本身的味道都非常出挑。

奶浆菌拿来凉拌简直就是人间上品,由于奶浆菌的质感非常疏松所以花椒、小米辣、芫荽.....所有作料的香味充分的进入到菌子里,简直爽到爆。

鸡油菌

在云南省众多的菌子中,鸡油菌绝对不算显眼。它外形一般,没有独特的颜色,味道不淡也不浓,吃起来好像没有什么特色。然而,在有众多菌类混杂在一起煮的野生菌火锅中,鸡油菌却是必不可少的一种。

吸饱了汤汁的鸡油菌,嚼起来仿佛融合了所有菌类的精华,让人觉得吃下去的不止是一朵菌子,而是云南的整个雨季。

大红菌

不要以为云南所有的菌子都长得其貌不扬,大红菌就长得很好看,作为菌子中的颜值担当,大红菌的美味程度也是不输其它菌。大红菌最正统的吃法就是用来炖鸡汤。加大红菌炖出来的鸡汤,汤色会有些淡淡的红。

蘑菇的汁液被煮出来以后,鸡汤更加粘稠,野生蘑菇的甘甜和鸡肉的鲜交织在一起,碰撞出醇厚却又清爽的口感。

竹荪

竹荪自古就列为"荤八珍"之一,具有很高的经济价值,竹荪脆嫩爽口,食味佳美,香气浓郁,别具风味,营养丰富,是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。据悉1000克竹荪可换回一两黄金。在香港市场1000克竹荪卖价曾高达4000港币。

由于其美丽的外形,绝佳的食味,瑞士著名真菌学家高又曼称它为"真菌之花"。竹荪有烧、炒、焖、酿、作汤等多种烹饪方法。竹荪汽锅鸡是云南推为滋补之品的名菜。

干巴菌

干巴菌也是长相清奇的一种野生菌,坊间对它的追捧源自它独一无二的口感和香气。干巴菌的烹饪方式很简单,只要把菌子里面的泥沙洗干净,配上小米辣或者青椒爆炒,炒到水分差不多都干了,就可以出锅了。

这个时候的干巴菌,第一口嚼是脆的,多嚼一会又会觉得它很有韧性,然后它的香味会充斥着整个口腔,越吃越有味道,根本停不下来。

松茸

松茸作为云南省内最珍贵的奢侈品之一,味道当然是不用质疑的。该菌菇体肥大,肉质细腻,香味浓郁,别具风味,有很高的营养价值和特殊的药用效果。不管是油煎、还是生吃,松茸的味道都非常的鲜美。

松茸用油煎足够的鲜,切薄片生吃又充满了自然纯正的味道。不过,普通人对于它的美好记忆大概是来源于它的贵吧。

鸡枞

在云南,鸡枞可以算是地位最高的一种菌之一,每年的菌子市场,鸡枞都供不应求,不管是煮汤、炒糟辣子、炸鸡枞油,它都完全不会出错。简直就是云南人心目中不可替代白月光。

野生鸡枞菌娇嫩易变质,在一夜之间破土而出盛放后,鸡枞顶上的菌帽开张的那一刻最为鲜嫩肥美。如若没有被发现,第二天肉质就会变老。

当天采的鸡枞最适合的烹调方式就是煮汤,洗干净的鸡枞先用油炒过,再加蒜和小米辣小火慢烹,只要煮半个小时,一锅鲜美的鸡枞汤就出锅了,鲜美程度要甩那些海鲜、大骨炖汤几条街。

鸡枞的另一种备受欢迎的吃法就是炸油鸡枞,在金黄的菜油里加入蒜、干椒、草果、八角等香料,用小火一点点把鸡枞的水分给炸出来,最后剩下都是精华。

云南的夏天几乎是三两天一场雨,雨后是采菌的最好时候。爱吃、会吃、懂吃的云南人闲时就会去往深山,寻找这大自然的馈赠。

野生菌的美味收获无数吃货青睐,清炒也好,炖汤也罢,野生菌的鲜美总是迅速攻陷你的味蕾。干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞……想想这些山珍野味,就够让人口水直流。

在云南,常常是几家人一起相约山上采菌采梅是日常的事,呼吸着山里新鲜空气,把青木瓜蘸着辣椒酱吃、把菌子简单地在火上烤,撒上一点点盐,直到烤出露水,细细品尝一番。一天愉悦的时光就这样消磨在山里,在野趣中得美味,大概是最浪漫的寻食过程了。#吃货种草机#

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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