大家好，小乐来为大家解答以下的问题，腊鸡做法大全家常做法，腊鸡的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、选择重量超过1.5千克的肥母鸡或肉鸡，并且必须健康无病。

2、宰杀时，应将所有血液排干，然后用70℃以上的热水烫伤头发，取出内脏，切掉脚和翅膀，然后用清水冲洗水。用干净，无油，无水的刀在鸡大腿和背部的肉上切约1厘米深。您也可以使用干净的细针在鸡的粗大部分上刺一些小孔。

3、在锅中称量盐，胡椒粉，月桂叶和八角茴香，煎炸香料以散发出香味，盐略带黄色，然后将炸好的香料和少许白葡萄酒均匀地撒在鸡肉上。包括鸡头和鸡脚，您也可以根据自己的口味添加辣椒粉，

4、腌制约3天，在此期间翻转几次以使调味料均匀浸泡。 3天后，将其悬挂在干燥通风的地方晾干。大约20天后，皮肤变硬，可以煮熟，食用，油炸或蒸煮。咸味很硬。

腊鸡做好了之后，无论是蒸还是煮，味道都很好，而且肉特别有弹性！

本文到此结束，希望对你有所帮助。