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1、麦麸，即麦皮，是小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。麦皮共分6层，外面的5层含粗纤维较多，营养少，难以消化。麦子在秋季成熟后，人们将它的果实采集下来，经过晾晒后，通过人工和磨面机来打磨出重皮，从而获得麦麸。

2、麦子多为一年生或是二年生的草本植物，高度约为80cm左右，茎秆是直立的，叶鞘光滑但节间较短。它的花序多为穗状且直立，内稃与外稃的长度差不多。

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