大家好，小乐来为大家解答以下的问题，腌竹笋的做法大全家常菜，腌整个竹笋的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、选购新鲜的竹笋，剪除须根，洗净泥沙。

2、沥水2小时后，下缸腌制。先在缸底撒层盐，再下一层菜，洒些盐水，撒一层盐，层层如此，盐是下少上多。

3、最后加一层面盐。第2天翻缸，以后每两天翻1次，腌20天后，拌入苯钾酸钠，续盐水浸没住菜，盖严，再腌20天即成。

本文到此结束，希望对你有所帮助。