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姐妹俩开小饭馆同时确诊肺癌引热议 医生:疑因烹饪油烟

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6月21日消息,据媒体报道,浙江宁波的一对姐妹不幸被诊断出患有肺癌。

家住宁波的阿靖和阿崝是一对亲姐妹,相差3岁,阿靖47岁,阿崝44岁。两人先后在体检中查出肺结节,经过一段时间的观察随访,最近,两姐妹同时到医院做了胸腔镜下的肺癌切除手术。

临床上,肺癌“家族聚集性”的病例比较常见,但姐妹俩并无吸烟史,几乎同时确诊、同时手术,这样的情况确实不多见。

据悉,这对姐妹共同经营着一家小饭馆,她们日常忙碌于饭馆的各项工作,包括烹饪。无论是煎、炒、炸、烤,她们都亲力亲为。她们不仅比日常家庭主妇做菜的频次高,而且烹饪时温度高、油烟大。

现代科学研究已经证实,厨房油烟与肺癌的发生存在密切关联。油烟中包含了苯并芘、多环芳烃、杂环胺、丁二烯等多种致癌物质,这些均被世界卫生组织明确列为“1类致癌物”。

特别值得注意的是苯并芘,它能够损伤人体细胞的染色体,长期吸入可能诱发呼吸道和肺脏组织的癌变。

医生介绍,近四分之一的肺癌患者不吸烟,尤其是女性。《中华医学会肺癌临床诊疗指南(2022版)》中指出,炒炸等烹饪方式产生的厨房油烟可导致DNA损伤或癌变,是中国非吸烟女性罹患肺癌的重要危险因素之一。

为了降低油烟对健康的危害,医生建议平时烹饪时,要选用大品牌的精炼食用油,及时清理锅内外的油垢;炒菜时油温不要过高,抽油烟机保持通风顺畅;使用抽油烟机时千万不要窗户大开,空气对流不仅让吸油烟效果大打折扣,还会导致油烟到处乱窜。

然而,关闭窗户也并非明智之举,因为这会导致“厨房负压”,即厨房内缺乏新鲜空气。正确的做法应是留下一条小缝,这样既能确保抽油烟机有效工作,又能保证厨房内有足够的空气流通。

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