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自助餐为什么不受欢迎了 专家:新中式快餐自助冲击了传统自助餐

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7月5日消息,微博话题“自助餐为什么不受欢迎了”冲上热搜榜。

据媒体报道,餐饮数据显示,2016年自助餐营业额约为11.5亿元,占餐饮市场的12%,仅次于火锅,而到2020年和2021年,新增自助企业数量下滑32.8%和35.6%。

公开资料显示,自助餐风潮最早可追溯到上世纪90年代,当时的自助餐凭借简单直接的饮食方式,吸引了广大消费者的关注。

如今自助餐不再像以前那样大受欢迎,业内人士指出,物质生活水平提高了,当下年轻人不再考虑吃的多不多,而是精不精的问题。

受此影响,以量取胜、粗放式经营的自助餐厅似乎很难打动人心了。

另一方面,新中式自助餐一定程度上冲击了传统自助餐,这种新式餐饮以价格低、品种多、就餐快、卫生好等特点吸引了大量消费者。

对于餐饮企业而言,应不局限于千篇一律的模板菜单,而是调整定位,在餐品和服务上有所创新,或许才能成功突围,重回消费者的视野。

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