华夏看点网09月01日小杨来为大家解答以上问题，如何做出又脆又好吃的酸奶，香滑细腻的酸奶17种做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、自制酸奶
食材
鲜牛奶900ml、发酵乳120ml、白糖60g、芒果肉适量。
做法
1、准备一个大的玻璃容器，清洗干净后用开水烫一下，晾干待用。
2、牛奶倒入锅中，加入糖，煮至微微冒泡后关火。
3、倒入容器中，放置温热，大概35—40度左右。
4、接着倒入发酵乳，拌匀。
5、盖上保鲜膜，放入烤箱中层，选择发酵模式，温度为40度，时间为6小时。
6、6个小时后发酵完成，取出成凝固状即表示发酵成功了，稍稍晾凉后再放入冰箱冷藏3小时以上。
7、取出后拌入芒果肉即可食用。
二、面包机自制酸奶
食材
纯牛奶1500克、酸奶、250克
做法
1、纯牛奶倒入面包机，倒入一袋酸奶做菌种。
2、开启面包里的面包功能搅拌一分钟。
3、一分钟后重新开启面包机里的酸奶功能。
4、8小时后做好的酸奶，有点像老酸奶哦。
5、装入小瓶子里，放入冰箱可以冷藏一周时间。
6、想吃的时候拿出来放点蜂蜜，水果味道好极了。
三、椰子酸奶
食材
椰浆三角包4个、牛奶110ml、酸奶菌粉1g、白糖30g。
做法
1、杀菌：牛奶倒入不锈钢盆中，用小火煮制90℃离火，冷却备用；
2、制备发酵液：牛奶冷却到65℃左右，加入白糖和椰浆，混合均匀；
3、冷却到40℃左右加入菌粉，混合均匀；
4、发酵成型：发酵液过滤注入奶盒中，设定酸奶模式，发酵8-10h即可食用；
四、面包机自制酸奶
食材
纯牛奶1000ml、菌粉1克、白糖70克。
做法
1、酸奶桶需要开水消毒，需要用的搅拌筷子也要消毒。
2、用厨房纸巾擦干水分。
3、牛奶倒入锅里加热到温，放入白糖搅拌溶化。
4、牛奶凉至三十度以下倒入菌粉。
5、用消毒过的筷子搅拌均匀。
6、面包机内放10好毫升的水，放入酸奶桶。
7、选择酸奶程序，时间为八小时。
8、冷藏一夜，添加自己喜欢的水果开吃。
五、自制酸奶
食材
牛奶1袋、乳酸菌1袋。
做法
1、将容器、盖子、搅拌棒放在开水里面烫一会消毒。
2、控干水分后将牛奶倒入容器，加入乳酸菌。
3、用搅拌棒搅拌均匀。
4、大熊养生壶内加入少许水，将容器放入，通电后选择酸奶功能，设置时间为10小时。
5、工作结束后酸奶放入冰箱冷藏，吃的时候加入喜欢的水果，淋入蜂蜜即可。
六、自制酸奶
食材
纯牛奶500ml、酸奶发酵剂0.5g。
做法
1、牛奶备好、酸奶发酵剂。用开水把发酵的容器烫2分钟，主要是杀菌作用。
2、先放一点牛奶。然后倒入菌粉，用干净的勺子搅拌一下。勺子也必须要用开水烫过才行。
3、加入剩下的酸奶。全部搅拌均匀。
4、放入酸奶机内，启动酸奶功能。10小时。
5、时间到了取出即可。
6、装入干净的杯子放冰箱冷藏后更佳。
七、双歧因子酸奶
食材
纯牛奶800毫升、淡奶油80克、白糖50克、双歧因子酸奶粉1小包。
做法
1、烧开水把BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶的自带酸奶盅进行杀菌，然后取出晾干。
2、把纯牛奶倒入已消毒的奶壶中，加入白糖，小火边加热边搅拌。
3、当牛奶加热到42到45度之间时，关火。
4、倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入双歧因子酸奶粉。
5、边加边搅拌，让双歧因子酸奶粉分布均匀，倒入酸奶盅里。
6、自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅。
7、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳。
8、接通电源，启动保温功能，显示屏会显示即时水温。
9、约8小时后，取出发酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜风味更佳。
八、自制酸奶水果杯
食材
鲜牛奶800毫升、乳酸菌一小包、时令水果适量、蜂蜜适量。
做法
1、酸奶机、鲜牛奶、乳酸菌准备毫。
2、用开水将酸奶机内桶及盖子烫一遍。
3、将烫桶用的热水倒入外桶内一部分，其余的倒掉。
4、将100克左右的牛奶倒入内桶中，然后将乳酸菌也倒入，并用干净的小勺混合均匀。
5、倒入余下的牛奶，（根据食用量来确定）搅拌均匀。
6、盖上内桶盖，再小心放入外桶内，盖上外桶盖。
7、通电，6小时左右，呈现出光滑细腻的凝固状。
8、盖上内桶盖，入冰箱冷藏数小时后食用，口味及口感更佳。
9、入小杯，配水果，洒蜂蜜，开始享用这清凉爽口、酸酸甜甜的美味下午茶吧。
九、薰衣草酸奶冻
食材
全脂牛奶200ml、原味酸奶200ml、细砂糖60g、吉利丁片5g、薰衣草3g。
做法
1、吉利丁片提前浸泡在凉水中泡软；牛奶与薰衣草放入锅中小火加热，搅拌煮至即将沸腾关火。
2、加盖后室温放置，留住薰衣草香味儿。
3、约50度左右时加入浸泡好的吉利丁片搅拌融化，过滤出薰衣草。
4、牛奶室温后，加入冷藏酸奶。
5、搅拌均匀，形成顺滑的酸牛奶液，倒入模具，或量杯中。
6、用厨房纸巾吸去表面的泡沫，盖保鲜膜冷藏4小时以上食用。
十、果酱酸奶布丁
食材
牛奶150g、酸奶300g、果酱（蓝莓）60g、吉利丁片4g、鲜果适量。
做法
1、准备原料，草莓洗净切丁备用，吉利丁片凉水泡软。
2、牛奶煮至即将沸腾状态，放置5分钟，加入泡软的吉利丁片（凉水浸泡吉利丁片去除腥味）慢慢搅拌使其融合。
3、加入酸奶，搅拌，加入果酱，搅拌（若果酱较为浓稠可提前捣碎）。
4、搅拌好的果酱酸牛奶混合液。
5、切碎的鲜果铺在杯底。
6、分次将果酱酸牛奶装进杯中，冷藏至凝固即可，少许薄荷叶，蓝莓做装饰。
十一、自制老酸奶
食材
牛奶1000ML、老酸奶酸奶发酵剂1小包（1克）。
做法
1、装牛奶的锅先用沸水烫几分钟。
2、面包机桶和需要装酸奶的容器也用沸水烫过，滤干水份备用。
3、先倒一些牛奶在锅里。
4、将一小包酸奶发酵剂倒进去，搅拌均匀。
5、再将余下的牛奶全部倒进去，搅拌均匀。
6、将搅拌好的牛奶倒入面包机桶内，选择酸奶发酵功能，按开始即可。
7、我的面包机默认时间是6个小时，味道酸酸的，再加一些蜂蜜味道好棒呢。
十二、茉莉花茶酸奶
食材
全脂牛奶500毫升、茉莉花茶适量、菌粉0.5克。
做法
1、全脂牛奶倒入奶锅中，加热至温热，关火。
2、倒入茉莉花茶，搅拌一下。盖上锅盖，静置10分钟。
3、锅中牛奶过筛，晾凉。
4、晾凉后的牛奶倒入菌粉搅拌均匀。
5、搅拌好的牛奶倒入酸奶机中，启动酸奶机。
6、做好后即可食用，冷藏口感更佳。
十三、猕猴桃果肉酸奶
食材
纯牛奶1L、酸牛奶50ML、猕猴桃两个、蜂蜜适量。
做法
1、把酸奶机里面的容器用热水烫一下，杀菌。
2、把1L的纯牛奶倒水不锈钢杯内。
3、加入50ML酸牛奶，把酸牛奶和纯牛奶充分搅拌均匀。
4、把容器放回酸奶机内。
5、烧一点水温度在40-60℃之间倒入酸奶机旁边的缝隙内，水的量跟刻度齐平。
6、把酸奶机外面的盖子也盖上，插上电源9个小时即可。
7、9个小时之后发现已经凝固了，把里面的不锈钢杯子连同盖子一起放入冰箱。
8、冷藏15个小时我就拿出来了。
9、准备要做水果酸奶的原料：酸奶，猕猴桃，蜂蜜。
10、猕猴桃去掉皮后切丁，加入多量的酸奶。
11、倒入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。
十四、自制希腊酸奶
食材
全脂牛奶800ml、里海酸奶菌种50克、果干适量。
做法
1、做酸奶的容器沸水消毒，倒入全脂牛奶。
2、放入里海酸奶菌种，菌种就是做好的里海酸奶；它的繁殖力非常强，菌种多一点少一点都没有关系。
3、用勺子多少搅拌一下，不用搅拌到看不到菌种，菌种一块一块的就可以。
4、盖好盖子，常温下发酵，现在的季节室温24度，一般6-7小时就完全凝固；里海酸奶是能拉丝的酸奶，把做好的酸奶全部倒入布袋中，用做豆腐的布袋。
5、全部到进去，布袋装在量杯里，装好后袋子与杯底有空间，过滤出的奶清。
6、800ml牛奶过滤后只有350ml希腊酸奶，过滤后的酸奶非常浓稠，像奶油一样。
7、舀入碗里，放入自己喜欢的果干。
十五、自制美味的老酸奶
食材
全脂牛奶600ml、原味酸奶200ml。
做法
1、纯奶，酸奶，耐高温的盒子备好。
2、锅中倒入适量的水，把盒子放到蒸锅中，水烧热，盒子消毒5分钟。
3、盒子消毒后拿出控一下水，倒入牛奶。
4、牛奶再放入刚才消毒时的蒸锅内，不用开火，用余湿把牛奶加热10分钟。
5、加温后的牛奶加入酸奶搅拌均匀。
6、电饭煲倒入适量的温水，再放个架子。（水以不烫手为主）
7、拌好的奶盖好盖子放入电饭煲的架子上内盖锅盖。
8、插上电源，启动保温档，保温1h后，电源关闭，用余温把牛奶加热8h（或一夜）
9、做好的成品，做好后如果让味道更好些可以放入冰箱冷藏几个h后再食用。
十六、自制酸奶
食材
酸奶100克、牛奶3盒。
做法
1、用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌
2、将纯牛奶倒入容器内，再倒入酸奶（做引子）。
3、用勺子搅拌匀，将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。
4、接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6点多拔掉电源，把酸奶盒移到冰箱。
5、刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。
6、打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了 。
7、加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美。
十七、不酸牙酸奶
食材
牛奶900g、鲜奶油100g、菌粉1包、糖50g。
做法
1、将纯牛奶倒入面包桶内。
2、然后倒入鲜奶油。
3、搅拌均匀后倒入细砂糖。
4、再倒入菌粉，搅拌均匀。
5、启动面包机的酸奶功能，如果单纯为菌粉，8个小时就OK，加了鲜奶油就需要再多给2小时间，一共是10小时。
6、10小时后完成，做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存，一周内食完。
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