大家好，萱萱来为大家解答以下的问题，关于蛋白质变性含义，蛋白质变性定义这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧！

1、蛋白质的三维空间结构主要依赖于氨基酸残基侧链基团的相互作用，从而形成蛋白质的天然构象。

2、一些理化因素如酸，碱，加热，有机溶液，重金属离子等，可影响其链基团的相互作用，从而使蛋白质的空间构象遭到破坏，导致其理化性质改变和生物活性丢失，称之为蛋白质变性。

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