很多人天天都在吃外卖
因为外卖方便又满足快速饮食的需求
但你有没有想过
为什么有些外卖的烹饪
比你想象得还要快?
今天咱们就来好好说说
餐饮行业的内幕
菜肴包
惊人内幕曝光!你点的外卖，可能一年半前就做好了…
菜肴包品类丰富
价格4—8元不等
菜肴包，消费者听起来可能有点陌生，但在餐饮行业，这却是如雷贯耳、一本万利的“法宝”。
原以为是厨师现炒的、热乎乎的美味佳肴，实际情况却是，当你通过手机下了订单，有些商家便将冷藏已久的菜肴包拿出来，通过微波炉等工具进行简单的复热，几分钟的时间，一道热腾腾的宫保鸡丁，或者是红烧牛腩，就可以出锅了。然后装进塑料餐盒，通过外卖员送到你手中。
惊人内幕曝光!你点的外卖，可能一年半前就做好了…
记者在网上搜索，找到了多家生产菜肴包的食品企业。随后，记者以餐饮店老板的身份，找到了龙岗区的一家菜肴包经销商。他们代理的菜肴包，一共有25种菜品，单价从4.2元到8元不等，涵盖粤川湘多种热销菜系。
惊人内幕曝光!你点的外卖，可能一年半前就做好了…
▲菜肴包菜系齐全
惊人内幕曝光!你点的外卖，可能一年半前就做好了…
菜肴包生意火爆
餐厅销量可翻倍
经销商介绍，一包菜肴包，普遍是200克左右，刚好就是一份外卖的菜量。
惊人内幕曝光!你点的外卖，可能一年半前就做好了…
经销商说，在餐饮行业，菜肴包早就不是秘密了，尤其外卖店，则更加普遍。以一家普通个体小餐厅为例，如果餐厅自己备料，一天顶多接两百多单外卖，但如果使用菜肴包，就只需要准备米饭即可。那么这家餐厅销量便足足可以翻十倍，一天至少能卖出2000多份外卖。
惊人内幕曝光!你点的外卖，可能一年半前就做好了…
菜肴包经销商：现在用菜肴包做菜的大部分都是快餐店和外卖店的。说实话你请厨师的话，一个月也要七八千到一万多块钱，你还不如拿这个现成的。
你吃的外卖
可能一年半前就做好了
普通食材在冰箱里的保鲜期也就两三天，而菜肴包的保质期动辄半年到一年，比如下面这款菜肴包，保质期更是高达18个月。
惊人内幕曝光!你点的外卖，可能一年半前就做好了…
换句话说，你吃的外卖有可能是一年半前就做好保存的。记者留意到，经销商向记者展示的两包菜肴包，生产日期都在2020年10月份。
惊人内幕曝光!你点的外卖，可能一年半前就做好了…
当被问及是否会不新鲜，经销商表示这个日期很正常。
惊人内幕曝光!你点的外卖，可能一年半前就做好了…
不仅仅是外卖，有些餐饮店的堂食，也采用了菜肴包的模式，省时又省力，还能提高翻台的效率。
餐饮店只做米饭小吃炸鸡
其他都是菜肴包
记者以企业订团餐的名义，找到了深圳市罗湖区桂园路的几家餐饮店。这些店的店面很小，都以外卖订单为主，基本不提供堂食。在这家主打卤肉的餐饮店，记者发现，除了炸鸡、米饭和小菜，其他菜品都是菜肴包加热而成的。
惊人内幕曝光!你点的外卖，可能一年半前就做好了…
其中，宫保鸡丁和卤肉的菜肴包，恰巧就是记者在之前经销商看到的那两款。
惊人内幕曝光!你点的外卖，可能一年半前就做好了…
餐饮店老板表示：“我们是加盟店，统一配送的菜肴包。我们的鸡排是现炸的，鸡排、鸡块都是生的。我不会做大厨，我要是会做大厨我就开大饭店去了。”
老板说，外卖生意很不错，他们也是每周跟供应商拿货，然后储存在冰柜里，保证都是最新鲜的货。然而，这些所谓"很新鲜"的菜肴包，其实也是去年年底生产的。
惊人内幕曝光!你点的外卖，可能一年半前就做好了…
对于餐饮店来说
使用菜肴包自然是利大于弊
那么作为普通消费者
能不能接受菜肴包的模式呢?
记者随机采访了多位市民，绝大多数受访对象都没听说过菜肴包，以为自己点的外卖，也就是商家现做的。
市民一：我认为如果我们想吃的话，我们可以自己在家里热一下，也没有必要去餐厅吃。
市民二： 我自己是一个很喜欢做饭的人，我觉得菜肴包是对做饭的一种侮辱。东西一定要是新鲜的，菜肴包还不如隔夜饭。
也有部分市民，对菜肴包的模式，表示可以接受。
市民三：只要安全健康的那种厂家，应该问题不大。就怕那种三无小厂做的。其实速食行业很多也是有添加一些配料，我觉得菜肴包和那种配料包的差别不大，方便快捷并且也比较经济。
市民四：如果这个冻肉，吃了对健康没有特别的影响，那也还可以接受。
其实说白了
菜肴包就是速冻熟食
!视频：
!
业内人士介绍，上个世纪20年代第一台快速冷冻机在试制成功后，速冻加工食品随即问世。直到上个世纪50年代，包括菜肴包在内的速冻食品越来越受到欢迎，也就是说，菜肴包并不是新产物。
相比起传统餐饮模式，菜肴包有很多优势。一般来说，菜肴包先由工厂半机械化地一次性烹饪好几百甚至上千斤的菜肴，然后再将这些菜肴进行真空分装，每包重量大概是几百克，最后再将这些菜肴包速冻保存，冷链运输销售。吃之前，只需通过微波炉加热或者是水浴加热即可。
对于餐饮零售企业而言，这样的餐食，既解决了厨房占地面积、油烟以及大厨难求等问题，也保证了菜品稳定的质量。因此，菜肴包有着良好而广阔的市场基础。像超市热卖的包点、小吃
消费者早就习以为常
可为什么到了菜肴包这里
反倒很多市民难以接受呢?
很大的原因
就是消费者认为自己被欺骗了
以为是现做的菜品
没想到却是工业化的速食产品
那么，应该如何规范管理菜肴包呢?
律师：商家应注重消费者知情权
明示商品信息
现实中，很多外卖商家的宣传非常“高大上”，将鲜美的食材、可口的饭菜和华丽的介绍通过外卖平台展示给众多消费者。有律师则表示，推行“菜肴包”式外卖的商家，理当注重消费者的知情权和选择权，以适当方式明示餐食的主要原料信息。
律师潘翔表示，消费者在知悉是菜肴包制作的菜品之后，他是否愿意消费或者购买，是消费者自己的事情。这个选择权应该交给消费者自己来行使。如果没有如实披露，就会误导消费者，影响他们的判断和选择。
专家建议，一些生产企业也可以借鉴明厨亮灶的方式，在重要的生产环节安装摄像头，一方面便于加强企业管理，另一方面也更有利于职能部门的监管。
!
推荐阅读
女子吃完被送错外卖后家门遭泼红漆 饿了么:配合调查
2月24日，大连的张女士向澎湃新闻反映，2月23日，因吃了一份被送错的外卖，她家的门被人泼了油漆，她怀疑是外卖员所为。
张女士称，她意识到外卖送错后，联系了外卖“主人”夏女士，夏女士称这份外卖送给她，她吃完后，外卖员却找上门索要。沟通无果后，她家门上被泼红色油漆。 女子吃完被送错外卖后家门遭泼红漆 饿了么：会配合警方调查
张小姐家门被人泼上了红油漆。
张女士报警并向“饿了么”平台进行投诉。24日下午，“饿了么”专员打电话给张小姐，表示会联系骑手管理部门调查此事，并在5个工作日内反馈调查进展，也会积极配合警方调查取证。
当地“饿了么”骑手管理站站长告诉澎湃新闻，他是24日下午接到通知，然后联系了张小姐询问诉求。他也已尝试联系涉事骑手，但这个骑手今天不出勤。目前他也不了解全部的情况，只知道张小姐单方面的描述的事情经过。
张女士告诉澎湃新闻，23日中午，一份有“鲜肉甜”和“香菇白汤”的外卖送到她家，总价33元，“我自己没点外卖，以为是我男朋友给我点的，问我了我男朋友，他说他也没点。后来一看外卖单子，上面写的是一号楼二单元，我家是一号楼一单元，这才明白是外卖员送错了。” 女子吃完被送错外卖后家门遭泼红漆 饿了么：会配合警方调查
张小姐家门被人泼上了红油漆。
之后，张女士尝试与外卖“主人”夏女士进行联系，“我按订单小票上面记录的电话号码打过去，还需要输入一个转接码，因为双方电话号码都是保密的。接通之后我告诉她说‘姐姐你订的外卖送错了地址，麻烦您联系外卖员取走吧’。当时外卖的主人给我说她自己会和外卖员联系。24分钟之后，夏女士给我打来电话，说外卖送我了，外卖员说自己会出这份外卖的钱。”
“外卖吃完大约1小时后，外卖员回来找我索要外卖。我和他说‘外卖我吃完了，外卖的主人说送给我，她说她已经和您联系过了’。在和外卖员沟通时，我也给夏女士打了电话，但是没打通。听我这么说之后，外卖员便让我出这份外卖的钱，我让他去和外卖的主人联系。他找我要了外卖单，就在我家门口捯饬手机。考虑到冷，我又骨折了，我就把门给关上了。约摸过了半小时，我闻到一股油漆味，并且听见门外有声音，我就开门去看，发现门上被泼了红色油漆。我开门的时候，看到外卖员从楼梯上下去。”张女士称。 女子吃完被送错外卖后家门遭泼红漆 饿了么：会配合警方调查按照张女士提供的通话记录和外卖订单，澎湃新闻记者尝试联系外卖的主人夏女士与外卖员核实，但由于饿了么系统给订餐者和外卖员都设置的虚拟号码，两小时一更新，目前尚未联系到人。张女士称，夏女士出于家人安全考虑，不愿接受采访。