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藕片炒什锦藕：含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，营养价值极高，为良好的补品。

糖拌藕片是北京夏季最佳凉菜之一。

藕属凉性，有医治口内干渴症、去内热的功效。

另外，由于含铁份多，对治疗贫血有效。

属寒症的人，可使用温性的鸡肉或牛肉一起配菜，比猪肉效果更好。

材料：藕250克，猪肉100克，A（盐少许，料酒、水淀粉各1小汤匙）、干蘑菇3个、胡萝卜1根、豌豆荚20克、葱白1／2根、料酒、盐、胡椒粉、油适量。

做法：1.将藕洗净去皮，切片。

2.猪肉切片，用A的佐料浸泡，入味。

3.蘑菇水发，去蒂，沥水切4瓣。

4.胡萝卜放入沸水锅内掉煮，切成薄片，豌豆荚切段。

5.油锅烧热，先将肉煸炒变色，取出装盘待用。

6.油锅烧热，放入葱段、藕片、蘑菇、胡萝卜、豌豆荚按顺序放入锅内翻炒，加入1小汤匙料酒、再将炒好的肉片加入，搅拌即可。

注：藕节可治疗出血性疾病，切勿扔掉。

另外，藕切片后不要过水，应立即使用。

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