大家好,萱萱来为大家解答以下的问题,关于糯米酒的制作方法 家庭版视频,糯米酒的制作方法这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧!
1、先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份量的酒饼和红(米曲)后,就把它装进小缸里,然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。
2、几天后,缸里的糯米饭便发酵变成糟粕,而且渗透有许多液体。
3、这时就用“酒类”(一种用竹篾编织成的小篓)放进缸里,让液体进入“酒类”,然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。
4、人们称这种液体为“酒娘”。
5、酒娘的度数很高,须渗入一定份量的沸水。
6、这样就算酿成了糯米酒。
7、糯米酒色淡红,所以又称“红酒”,由于它渗进了沸水,故又称“水酒”。
8、如果在酒里加女贞子或枸杞,就是女儿酒了。
9、 这种农家自酿的糯米酒,味醇而香甜,少刺激性;饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄。
10、农民逢年过节或招待宾客时,必用此酒。
11、酿酒剩下的糟粕,再加上食盐混和后,叫“糟麻”。
12、人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用,亦有人把它和鲜鱼一起煮,味道极佳。
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