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燕窝怎么形成的又怎样提纯的(燕窝怎么形成的)

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查燕窝为雨燕科金丝属之多种燕形鸟类,用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成之巢窝。

能用唾液筑巢之而燕科鸟类,全世界约有90种。

而其巢窝可供人类食用煮、除常见之金丝燕外,尚有下列各种:爪哇金丝燕 2、灰腰金丝燕3、单色金丝燕 4、南海金丝燕上述金丝燕常见于热带沿海地区,而我国西南部则有短嘴金丝燕,亦能用唾液筑巢。

此外,在海南岛万宁县新谭乡出海二十余里,有一孤立海岛名“大洲岭”,上有灰金丝燕群集,亦能以唾液营巢。

据当地渔民称,该处燕窝色白疏松如海绵。

质地良好,可惜产量较少云。

又据我国鸟类学家中山大学周宁垣教授称:海南岛亦有产燕窝之金丝燕,并于早年采得标本。

金丝燕体长约9厘米。

嘴较短小,褐色,稍带弯曲,基部宽阔,鼻孔显著。

背部黑褐色。

头顶、后头及两翼外侧色较深而略有光泽,腰部及尾部覆羽色较淡。

腹部灰白或赤褐色。

两翼特长而尖.合翼时.翼尖长超尾部,尾短,尾羽略呈方形。

脚极细弱,被毛或裸出。

跗趾较趾长,4趾均向前。

古籍对金丝燕谓其大如鸠(《海语》),又谓燕大如鸟(《广东新语》者,恐因未常观察金丝燕之静止形态,只见其飞翔时展翅大如鸠者。

故有此错误描述。

金丝燕多见于热带沿海地区,在鸟屿险峻.海拔200米岩洞深处筑巢聚居。

又在其聚居处间或在人家屋檐下营巢,当地土人对其巢窝亦一并取用。

此种鸟类白天大部分时间在聚居地上空结队飞行,飞翔力极强,但脚细软弱,不善行走。

终年不迁居异地。

食物为各种小型飞虫。

谓其食海粉、海藻、或蚕螺,皆不确,间或扑水面,亦仅能啄食浮于水面之小鱼。

金丝燕每年4月间产卵,产卵前必营筑新巢。

巢由唾液缪结砌成。

其唾液只作营巢用。

巢窝附于岩石上,呈不齐整半月形,内壁呈杯状,仅容雏鸟栖身,外廊呈长圆形,靠近岩石一侧较低。

巢色洁白,巢内部较粗糙,呈丝瓜络样。

巢质坚而脆,断面略似角质,入水则柔软而膨大。

其第一次所筑之巢,色白洁净,俗称“官燕”,巢厚而内有网丝.落水后膨胀力极强,一钱燕窝能胀大至七八钱者。

如初筑之巢被采去,则立即进行第二次筑巢,此次所筑之巢,巢身较薄而色较暗,间或杂有绒毛,故俗称“毛燕”,毛燕泡水后,制成之燕丝或燕球,其吸水膨胀力大减。

等而下者乃巢窝附着岩石部分,称“燕脚(根)”,则泡水不能膨胀,但亦作照窝使用。

恭窝有时或呈血红色,俗称“血燕”,或谓金丝燕第三次筑巢时吐血所成,恐不足信。

盖燕窝颜色之深浅,与阳光之照射,或金丝燕之食物,义或其筑巢所在木料之颜色有关。

今日市上,以血燕价值较为昂贵者,实乃物以罕为贵耳。

数十年前均以白燕窝为上品,血燕作价较低。

据清《粤海关志》,当年白燕窝每百斤应课税四两,而红(血)燕窝每百斤只课税二两。

燕窝应产地不同,又有野燕和家燕之分。

野燕指产于南洋各地沿海峭壁岩洞中之燕窝,其巢窝多黑色兼有杂质。

至于家燕指筑巢于民间屋檐下之燕窝,家燕之巢窝色白、质松、毛少,落水后吸水力亦强,但不耐热,加热后不久即溶化。

燕窝成份,根据中国医学科学卫生研究所编之《食物成分表》,燕菜(窝)每百克含水分13.4克。

碳水化合物占30.6克。

蛋白质49.9克,其氮之分类为:酰胺氮、腐黑物氮、精氨酸氮、胱氨酸氮、赖氨酸氮、单氨氮、非氨氮及含唾液酸苷酶等。

其成分中以蛋白质为最多。

然其他海错如鱼肚、海参、鲍鱼及带子等亦含有大量蛋自质,但其对人体功效远不及燕窝之原因、恐由于燕窝之蛋白质独具有大量生物活性之蛋白分子,为人体之滋补复壮有很大作用。

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