华夏看点网08月28日小杨来为大家解答以上问题，狮子头如何做又嫩又滑，狮子头最简单的10种做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
清炖豆腐狮子头
食材
75克 北豆腐
100克 肉末
70克 生菜叶
45克 去皮马蹄
各少许 葱花、姜末
50克 水发木耳
香菜适量
40克 虾米
35克 生粉
各6克 盐、鸡粉、白胡椒粉
各5毫升 料酒、芝麻油
1 马蹄切片，切丝，改切成碎。
2 备好的虾米切碎。
3 泡好的木耳切碎，待用。
4 取一碗，倒入备好的肉末、北豆腐，放入木耳碎、虾米、姜末、葱花、马蹄碎。
5 加入适量盐、鸡粉、白胡椒粉，放入料酒，拌匀。
6 倒入生粉，用手抓匀。
7 取适量拌好的肉末，用双手反复反转使之成为光滑的肉圆。
8 将做好的狮子头生胚摆放在盘中待用。
9 锅中注入适量清水烧开，放入狮子头生胚。
10 加盖，大火煮开后转小火炖15分钟。
11 取一碗，摆放上洗净的生菜叶，待用。
12 揭盖，将煮好的狮子头盛入摆好生菜叶的碗中。
13 接着往锅中汤水中加入盐、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油。
14 充分拌匀入味。
15 往狮子头上淋上适量的汤水，放上香菜即可。
甜香狮子头
食材
150克 肉末
各少许 姜末、蒜末
30克 蜂蜜
葱花适量
30克 黄豆酱
65克 生粉
各5毫升 生抽、料酒
各3克 盐、鸡粉、胡椒粉、十三香
5毫升 水淀粉
食用油适量
1 肉末中倒入蒜末、姜末、葱花，放入黄豆酱。
2 撒上适量盐、鸡粉，淋上适量料酒。
3 放上胡椒粉、十三香，倒入生粉，充分拌匀，注入适量清水，拌匀，腌渍10分钟。
4 热锅注油，烧至七成热，将腌渍好的肉馅捏成丸子，放入油锅中炸制。
5 油炸至金黄色后，捞出丸子，沥干油待用。
6 取一碗，倒入蜂蜜，淋上生抽、料酒，撒上盐、鸡粉，注入适量清水，制成调味汁。
7 将丸子放入调味汁里，待用。
8 电蒸锅注水烧开，揭盖，放上丸子。
9 加盖，蒸10分钟至熟透入味。
10 揭盖，取出丸子。
11 将丸子中的汤汁倒入锅中。
12 加入水淀粉勾芡。
13 关火后将芡汁盛出，浇在丸子上即可。
酱汁狮子头
食材
700克 肉末
各15克 蒜末、姜末
10克 葱花
20克 生粉
20克 柱侯酱
各1克 白糖、胡椒粉
10克 蚝油
各5毫升 料酒、水淀粉
7毫升 生抽
1毫升 芝麻油
十三香、食用油适量
1 往肉末中加入十三香。
2 放入适量的蒜末、姜末，加入葱花，拌匀。
3 加入料酒、少许生抽、白糖、适量蚝油，稍稍拌匀。
4 放入生粉。
5 将材料拌匀。
6 热锅注油，烧至五成热。
7 戴上一次性手套，将拌好的肉末挤成肉丸，用勺子刮起。
8 刮起的肉丸放入油锅。
9 炸5分30秒至焦黄色。
10 捞出炸好的狮子头，沥干油分，装盘待用。
11 另起锅注油，倒入蒜末、姜末。
12 放入柱侯酱，拌匀。
13 加入生抽。
14 注入适量清水。
15 倒入炸好的狮子头。
16 加入蚝油、胡椒粉。
17 将食材拌匀。
18 加盖，用大火焖5分钟至入味。
19 揭盖，盛出狮子头，装盘待用。
20 往锅中汁液加入水淀粉、芝麻油、植物油。
21 将其拌匀，制成酱汁。
22 盛出酱汁，浇在狮子头上。
23 撒上葱花点缀即可。
梅干菜狮子头
食材
50克 菠菜
400克 肉馅
50克 梅干菜
50克 鸡蛋
3克 葱花
5克 姜末
5毫升 生抽
2毫升 老抽
5毫升 料酒
15毫升 水淀粉
2克 盐
2克 鸡粉
1 将梅干菜切成小段，再切碎。
2 备好一个大碗，倒入肉末、梅干菜。
3 再放入鸡蛋、老抽、生抽、料酒、盐、姜末、葱花，拌匀。
4 将拌好的肉馅制成四个大小一致的肉丸。
5 电蒸锅注水烧开上气，放入肉丸。
6 盖上锅盖，调转旋钮定时30分钟。
7 锅中注入适量的清水大火烧开。
8 放入择洗好的菠菜，汆煮至断生。
9 将菠菜捞出，沥干水分，待用。
10 待30分钟后掀开锅盖，将肉丸取出。
11 将过好水的菠菜整齐地围在肉丸边上。
12 锅中注入适量清水烧开。
13 放入盐、鸡粉、生抽、老抽，搅拌匀。
14 加入水淀粉，搅拌制成芡汁。
15 将调好的芡汁浇在丸子上。
莲藕狮子头
食材
120克 肉末
180克 莲藕
100克 菜心
各少许 葱花、姜末
45克 生粉
2克 十三香
6克 盐
2克 鸡粉
5毫升 料酒
5毫升 水淀粉
5毫升 生抽
食用油适量
1 洗净的莲藕切成片，再取部分莲藕片切成碎。
2 洗净的菜心切去根部。
3 取一碗，倒入莲藕碎、肉末、姜末、葱花。
4 再撒上十三香，放入适量盐、鸡粉，淋上适量生抽，倒入生粉，拌匀，腌渍10分钟。
5 沸水锅中加入适量盐、食用油，倒入莲藕片，焯煮至断生，捞出沥干水分。
6 接着往锅中再倒入菜心，焯煮至断生，捞出沥干水分，待用。
7 热锅注油，烧至七成热，将肉馅捏成丸子，下入油锅中，炸至金黄色。
8 将炸好的丸子盛入盘中，注入适量清水，淋上生抽，撒上盐，淋上料酒，加入鸡粉，待用。
9 电蒸锅注水烧开，揭盖，放入丸子。
10 加盖，蒸10分钟至熟透。
11 揭盖，取出丸子。
12 将汁水倒入锅中。
13 加入水淀粉勾芡。
14 往摆好菜心的丸子上放上莲藕片。
15 再将锅中的芡汁盛出浇在丸子上即可。
清炖狮子头
食材
20克 菜心
1个 鸡蛋
60克 马蹄肉
200克 五花肉末
各少许 葱花、姜末、枸杞
3克 盐
2克 鸡粉
各适量 生粉、料酒、生抽
1 洗好的马蹄肉切片，再切条，改切成碎末。
2 取一个碗，倒入备好的肉末。
3 放入姜末、葱花、马蹄肉末。
4 打入鸡蛋，拌匀。
5 加入盐、鸡粉、料酒、生粉，拌匀，待用。
6 锅中注入适量清水烧开，把拌匀的材料揉成肉丸，放入锅中。
7 加入盐、生抽，拌匀，煮10分钟至其熟软。
8 倒入洗净的菜心，拌匀。
9 煮2分钟至菜心熟透，捞出。
10 装入碗中，放上枸杞即可
扬州狮子头
食材
220克 猪里脊肉
120克 猪肥肉
60克 马蹄肉
40克 白菜叶
1个 鸡蛋
各少许 蒜末、姜末、葱末
3克 盐
2克 鸡粉
6克 蚝油
9毫升 料酒
8毫升 生抽
2毫升 老抽
各适量 生粉、食用油
1 将洗净的猪肥肉和猪里脊肉分别切碎，再混在一起，剁成肉末。
2 洗好的马蹄肉切成碎末。
3 把肉末装入碗中，加入马蹄末，快速搅拌匀。
4 再打入鸡蛋，撒上蒜末、姜末、葱末，搅拌匀。
5 放入适量生粉，拌至材料起劲。
6 加入少许盐、蚝油，淋上适量生抽，拌匀，待用。
7 炒锅置火上，倒入适量食用油，烧至五成热，再把拌好的材料做成数个大肉丸，放入油锅中，拌匀。
8 用中小火炸约4分钟，至食材熟透，呈金黄色。
9 关火后盛出肉丸，沥干油，放在盘中，待用。
10 砂锅中注入适量清水烧开，放入洗净的白菜叶、炸好的肉丸。
11 加入少许盐、鸡粉，淋入适量料酒、生抽、老抽，搅拌匀。
12 盖上盖，烧开后用小火炖煮约1小时，至食材熟透入味。
13 关火后揭盖，盛出炖煮好的菜肴，装入盘中即成。
豆腐狮子头
食材
155克 老豆腐
60克 虾仁末
75克 猪肉末
60克（1个） 鸡蛋液
40克 去皮马蹄
30克 生粉
40克 木耳碎
各少许 葱花、姜末
各3克 盐、鸡粉
各2克 胡椒粉、五香粉
5毫升 料酒
芝麻油适量
1 马蹄切块，剁碎。
2 洗净的老豆腐装碗，用筷子夹碎。
3 放入马蹄碎。
4 倒入虾仁末。
5 加入肉末。
6 放入木耳碎。
7 倒入葱花和姜末。
8 打散鸡蛋液，倒入食材中。
9 加入1克的盐和鸡粉，放入胡椒粉、五香粉和料酒。
10 沿一个方向拌匀。
11 倒入生粉。
12 搅拌均匀成馅料。
13 用手取适量馅料挤出丸子状。
14 将挤出的丸子放入沸水锅中。
15 煮约3分钟，掠去浮沫。
16 加入2克的盐和鸡粉。
17 关火后淋入芝麻油，搅匀。
18 最后将煮好的豆腐狮子头连汤一块装碗即可。
红烧狮子头
食材
80克 上海青
60克 马蹄肉
1个 鸡蛋
200克 五花肉末
各少许 葱花、姜末
2克 盐
3克 鸡粉
各适量 蚝油、生抽、生粉、水淀粉、料酒、食用油
1 洗净的上海青切成瓣。
2 洗好的马蹄肉切片，再切条，改切成碎末。
3 取一个碗，倒入备好的肉末。
4 放入姜末、葱花、马蹄肉末。
5 打入鸡蛋，拌匀。
6 加入盐、鸡粉、料酒、生粉，拌匀，待用。
7 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，放入上海青，焯煮至断生。
8 捞出上海青，装盘备用。
9 锅中注油烧至六成热，把拌匀的材料揉成肉丸，放入锅中。
10 用小火炸4分钟至其呈金黄色，捞出，装盘备用。
11 锅底留油，注入适量清水，加入盐、鸡粉、蚝油、生抽。
12 放入炸好的肉丸，略煮一会儿至其入味。
13 捞出肉丸，放入装有上海青的碗中，待用。
14 锅内倒入水淀粉，拌匀。
15 关火后盛出汁液，倒入碗中即可。
清蒸手工狮子头
食材
175克 肉末
60克 去皮马蹄
45克 红薯淀粉
各少许 葱花、姜末
各6克 盐、鸡粉
各2克 五香粉、白胡椒粉
各5毫升 料酒、生抽、水淀粉
1 马蹄切片，切条，改切成碎，待用。
2 往红薯淀粉中注入适量的清水，拌匀使其溶化。
3 肉末中倒入马蹄碎、姜末、葱花。
4 加入适量盐、鸡粉，放入五香粉、白胡椒粉、料酒，拌匀。
5 倒入化开的红薯淀粉，再次拌匀。
6 取适量拌好的肉末，用双手反复反转使之成为光滑的肉圆。
7 将做好的狮子头生胚摆放在盘中待用。
8 电蒸锅注水烧开，放上狮子头生胚。
9 加盖，蒸20分钟。
10 锅中注水烧热，加入盐、生抽、鸡粉、水淀粉。
11 充分拌匀，制成调味汁。
12 揭开电蒸锅盖，取出狮子头，将制好的调味汁浇在狮子头上即可。
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