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鸭肉怎么做好吃还简单 32种鸭肉做法这样吃不油腻)

华夏看点网09月03日小杨来为大家解答以上问题,鸭肉怎么做好吃还简单,32种鸭肉做法这样吃不油腻)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

啤酒鸭

材料:

鸭肉半只、 青辣椒3个、啤酒1罐、 冰糖1小块.姜片3片、 红辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、 酱油2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量

制作过程:

1. 鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;

2. 烧热锅, 放少许油, 下入焯过的鸭肉翻炒;

3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;

4. 翻炒几下后加入冰糖, 再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;

5. 加入大罐啤酒, 没过所有的鸭肉, 大火煮开, 转为小火煮上三十分;

6. 加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁;

7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可;

8. 盛入小煲中, 再配上啤酒,好美味。

冬瓜鲜鸭汤(宝宝辅食)

材料:

鸭肉30克.冬瓜50克.胡萝卜30克

制作过程:

1. 准备食材:鸭肉30克 冬瓜50克 胡萝卜30克

2. 起锅烧水,水开后,倒入胡萝卜、冬瓜焯水2分钟。

3. 焯水后,捞出冷却至常温,再将胡萝卜、冬瓜切小丁。宝宝如果咀嚼能力不太好,宝妈可以切得再小点哦~

4. 将鸭胸肉切成1cm2小块,冷水入锅,放入姜片。

5. 中途撇去浮沫,焯水2分钟。

6. 捞出冷却至常温。

7. 将鸭胸肉撕成细丝。宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力,来决定鸭肉丝的粗细哦~

8. 起锅烧水,水开后,倒入鸭肉丝,煮30分钟。

9. 煮好后,依次倒入胡萝卜丁、冬瓜丁,再煮15分钟。

10. 冬瓜鲜鸭汤就做好啦~~ 鲜美的鸭肉加上冬瓜,汤美肉鲜,营养均衡,口感顺滑,一点也不油腻哦

冬瓜鸭肉汤

材料:

鸭肉350克.冬瓜200克.姜少许.葱少许、盐少许

制作过程:

1. 冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块

2. 焯好的鸭肉备用

3. 葱花适量

4. 准备一块生姜

5. 将鸭肉与姜倒入炖锅,加适量清水炖2小时;冬瓜在炖至1.5小时后放入,喝汤时放盐即可 分类材料:

陈皮焖鸭

材料:

鸭肉1000g、陈皮3块.生姜1块、八角2个、桂皮1段、冰糖8小粒、生抽1汤匙、米酒1汤匙、干桂花1把、油

制作过程:

1. 鸭肉下冷水入锅,待水滚开后捞出鸭肉

2. 鸭肉放入铸铁锅中,下陈皮、桂皮、八角、姜片,再下大半碗米酒

3. 盖上锅盖,中火煮开,转小火焖煮40分钟

4. 另取一个锅子,热锅冷油,下冰糖小火炒出糖色

5. 捞出焖好的鸭肉(汤汁留着备用),放入锅中翻炒均匀

6. 下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁,再焖5分钟左右,大火收汁

7. 出锅前撒一把桂花,翻炒均匀,就可以出锅了

菠萝鸭

材料:

鸭肉400克.菠萝半个. 葱2根.jpg">生姜5片、蚝油1汤匙、酱油

制作过程:

1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许

制作过程:

1. 鸭洗净剁块

2. 菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片

3. 锅中烧开水,放入鸭块焯至变色

4. 捞出控干水分

5. 备好料汁: 蚝油、酱油、料酒、白糖

6. 锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片

7. 然后分别码入鸭块和菠萝块

8. 倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。

啤酒鸭

材料:

鸭肉500g、啤酒一罐

制作过程:

1. 将鸭肉切块洗净

2. 起锅加姜蒜

3. 姜蒜爆香后加入鸭肉翻炒

4. 加入酱油上色,按个人口味加盐,鸡精,白糖调味

5. 加啤酒一罐

6. 加盖中火炖约三十分钟

7. 开盖收汁,装盘既可

香菇焖鸭

材料:

鸭肉400克.干香菇10朵、干辣椒5只.蒜.姜5片.葱3根、生抽、料酒1汤匙、老抽、盐

制作过程:

1. 鸭肉切块,洗净, 烧水淖好沥干

2. 姜切片,青椒,干辣椒,葱切好,干香菇泡水洗好备好

3. 油烧开放干辣椒,青椒,葱,姜,香菇 干煸一会儿

4. 放入鸭肉炒,并加入料酒,生抽,老抽。加水没过鸭肉 中火焖20~30分钟

5. 大火收汁,出锅

菠萝鸭

材料:

鸭肉750g、菠萝果肉450g、青、红椒各1个.姜20g.大蒜头1个、米酒30g、蚝油、酱油、食用油各10g、盐3g

制作过程:

1. 食材准备

2. 将鸭肉洗净斩块,青,红椒,姜洗净切片,蒜头拍裂去皮,将菠萝切块用淡盐水浸泡10分钟后捞出,取一半用料理机打成菠萝汁备用

3. .取一小碗,将蚝油,米酒和酱油调成汁备用

4. 将鸭肉放入容器里,上面放几片姜去去腥

5. 加盖入微波炉用微波火力P100烹饪8分钟(我的容器盖子有点厚,加热时间较长,可依自家容器设定时间,看着鸭肉变色出汤汁即可)

6. 取出后将汤汁倒掉,用清水将鸭肉冲洗干净,控干水分备用

7. 在容器里下入1汤勺油,加入蒜瓣和姜片拌匀后入微波炉火力P100加热1分钟

8. 叮~叮~1分钟结束后将容器取出加入鸭肉,再倒入调料汁拌匀

9. 将菠萝汁倒入拌匀

10. 加盖入微波炉选择微波火力P100烹饪20分钟(若容器盖子很紧密,可用一根牙签放在盖子与容器的结合处)

11. 20分钟烹饪时间结束后取出翻拌一下使鸭肉更好的入味,再加入青红椒和菠萝

12. 加盖,入微波炉选择微波火力P100继续烹饪3分钟即可

13. 烹饪结束后翻拌入味即可~

红烧鸭肉

材料:

鸭肉半只.大葱少半根、老姜半块.大蒜一整颗、八角7个、桂皮3g、花椒适量、香叶4.5片、干辣椒适量、青辣椒三颗

制作过程:

1. 姜切片,葱切小段

2. 一整颗蒜头,压扁剥开

3. 青辣椒切段

4. 鸭肉过一遍水,煮开撇出血沫,我这是前几天过水之后冻起来的。

5. 油烧热,葱姜蒜爆香

6. 倒入鸭肉翻炒,

7. 加入料酒,炒至没有料酒味,只要是去腥

8. 放入香料,炒至香料味出来

9. 加入生抽少许

10. 酱油可以稍微多一点,因为要上色

11. 加入酱油后翻炒上色,炒到锅快干了就好了

12. 加水,没过鸭肉,直到水烧干,加入青辣椒和适量的盐,炒至辣椒变软就可以出锅了

仔姜炒鸭

材料:

鸭肉500克、仔姜100克、青柿子椒1个、生抽2汤匙、海天招牌拌饭酱2汤匙、蚝油2汤匙.蒜3瓣、油2汤匙、料酒100毫升、水适量

制作过程:

1. 仔姜洗净,切片(个人觉得仔姜真是越多越好吃)。

2. 鸭肉切大块,用开水焯5~6分钟,捞出用冷水洗净浮沫。

3. 锅中倒入油,爆香蒜。

4. 将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄,多余的肥油就会渗出来,这样吃起来口感 更好。

5. 倒入生抽、蚝油和拌饭酱,炒到上色(如喜颜色深一点加点老抽,如喜味甜加点糖,看个人喜好)。

6. 倒入水和料酒,煮开后转中小火煮40分钟左右。

7. 加入仔姜片,再煮20分钟,使汤汁略稠。

8. 起锅前加入柿子椒略炒即可。

家常啤酒鸭做法

材料:

鸭肉、啤酒.葱.姜.蒜、盐、老抽、生抽、糖、八角、干辣椒

制作过程:

1. 准备好食材、葱姜蒜,干辣椒切好,鸭肉切好后备用

2. 热油后倒入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香

3. 倒入鸭块,大火翻炒至鸭肉颜色变白后小火慢慢煸炒

4. 倒入老抽上色,生抽提味,少许糖和盐翻炒均匀

5. 倒入一罐啤酒,没过鸭肉,盖上锅盖中小火焖半个小时即可

6. 大火收汁后摆盘开吃

姜母鸭

材料:

鸭肉300克、老姜2块、香油2汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量、桂皮1块、八角4颗、香叶3片、冰糖6颗、米酒50克

制作过程:

1. 鸭肉冷水焯水,盛出备用

2. 姜切片备用

3. 锅中倒入香油,中火烧至6成热时倒入姜片爆香

4. 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入,翻炒至微黄

5. 倒出多余的油

6. 锅中倒入米酒

7. 接着锅中倒入老抽,翻炒均匀

8. 炒至鸭肉颜色变深的时候,倒入没过鸭肉的开水,大火煮至沸腾

9. 倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀

10. 然后转小火盖上锅盖炖40分钟

11. 开盖,大火收汁

南乳焖鸭

材料:

鸭肉小半只、南乳三块.姜少许、独蒜两个、料酒少许

制作过程:

1. 姜与独蒜切片备用。

2. 南乳三块加少许水用汤勺按成酱。

3. 鸭肉砍件并过水去腥。

4. 下油热锅七八成,把姜蒜片爆香。

5. 放入滤干水的鸭块翻炒,放入少许盐、糖、料酒,炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱,翻炒调匀再倒入少许水,以占鸭肉高度一半为宜,盖锅小火煮四分钟左右。

6. 开盖再慢慢翻炒至收汁,后装盘。

板栗鸭

材料:

鸭肉半只.板栗400g.铁棍山药两段、盐少许、老姜少许

制作过程:

1. 鸭肉去毛剁块加适量清水加老姜片先高压锅煮一下,等上气后关火

2. 等开锅的时候处理板栗,我是买了现成剥皮后的板栗,省事

3. 铁棍山药去皮切段备用

4. 处理好板栗铁棍山药这个时候高压锅刚好可以打开了,下入板栗山药这个时候加盐调味,再开火高压锅煮,等上气后转中火再煮二十分钟左右吧

5. 看板栗还是一个一个的,山药也还是一段一段的,鸭肉也已经酥烂入味了

6. 撒葱花开吃喽

仔姜鸭子

材料:

鸭肉、新鲜仔姜.青椒、食用油.蒜.jpg">泡椒、盐、豆瓣酱、花椒

制作过程:

1. 泡椒剁碎,姜切丝,青椒切片,蒜切片。

2. 锅内不放油,把鸭肉放进去煸干水分,装盘待用。如果鸭子肥的话,可以煸出很多油,下一步就可以不放油了。

3. 锅内放油,七八成热的时候放入花椒、蒜、泡椒,豆瓣酱炒香,倒入鸭肉,大火炒制。

4. 最后放入姜丝和青椒。

5. 放入盐和味精起锅。

芋荷梗爆炒鸭肉

材料:

鸭肉500g、芋荷梗300g、老姜100g.小葱100g.蒜头50g、红米椒8个、干红辣椒20个、花椒适量、香叶适量、料酒3汤匙、生抽1汤匙、盐适量、鸡精适量、陈醋适量、米醋适量、白糖适量

制作过程:

1. 根据个人口味备食材;

2. 鸭肉清洗干净,切小薄块,用一碗装清水,加少许盐,浸泡10分钟后控水备用;

3. 控水后的鸭肉装入另一碗中,加老姜片、葱白段、花椒、香叶、干红辣椒,料酒、盐、生抽搅拌,腌制15分钟;

4. 芋荷梗去皮,切斜长块(稍厚一点),用碗装上撒少许盐,让其软化去水份,腌制3分钟后冲洗干净备用;

5. 老姜片切片,蒜去皮切片,葱白洗净切段,小红米椒切斜段,备用;

6. 起油锅,油温8成熟时,把腌制好且控干水份的鸭肉放入油锅中炸至微金黄色(6成熟),捞出控油备用;

7. 再起油锅,倒入芋荷梗翻炒,滴入米醋炒至6成熟,捞出备用;

8. 起油锅,倒入少许油,加入姜片、蒜片、葱段、小红米椒煸香,倒入鸭肉,加少许陈醋、白糖、料酒翻炒入味,拌入芋荷梗再次翻炒,加入生抽、鸡精,装盘;

鸭血粉丝(米粉)汤

材料:

鸭血150克.粉丝1包.香菜1根、香油20毫升.猪骨头100g.鸭肉500g、盐少许.枸杞十粒

制作过程:

1. 鸭肉,骨头放进汤锅里炖2-3小时,也可以用高压锅炖。可根据自己的喜好加入食材,我放了山药。煮好后放入鸭血和枸杞煮5分钟,枸杞能够让汤变的更鲜甜。调味

2. 米粉或粉丝放入白开水里煮,按照烹饪方法煮熟。可根据自己的喜好来煮粉丝,米粉,河粉都可以

3. 香菜洗净切碎

4. 把粉沥干水放入碗里,放上鸭肉,鸭血等

5. 淋上汤,然后撒香草

6. 倒几滴香油

7. 完成

香菇焖鸭

材料:

鸭肉400克.干香菇10朵、干辣椒5只.蒜2瓣.姜2片.葱3根、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐、油

制作过程:

1. 鸭肉剁块,焯水再洗净;

2. 配料;

3. 香菇泡发;

4. 然后把香菇洗干净撕小朵;

5. 辣椒切段;蒜切片;姜切小片;葱切段;

6. 锅中加少许油,放入葱姜蒜辣椒炒香;

7. 再加入鸭肉煸炒出油;

8. 加酱油、料酒和盐炒匀;

9. 加香菇再加半碗清水,加盖中小火焖15分钟左右;

10. 收汁就可以装盘了

八宝葫芦鸭

材料:

鸭肉1只.海参50克.鱿鱼50克、干贝50克.香菇25克.冬笋25克.火腿25克.莲子25克.糯米25克.猪蹄筋50克.葱20克.姜20克、水淀粉10克、鸡蛋清1个

制作过程:

1. 将初步加工好的仔鸭,用整鸭脱骨法剔骨后,保持形态完整,洗净待用

2. 海参、鱿鱼、蹄筋、冬菇、冬笋、火腿均切成小雪花片,干贝蒸烂撕成小块,蒸熟的糯米和莲子等,一同放入锅内炒至六分熟,加入精盐3克、味精1克、料酒2克、姜末2克、大油和鸡蛋清。

3. 从腹腔内将鸭翅膀抽拉到里面,半馅填入,并把鸭头塞进去一半,用纱布条将口扎住,再从翅膀处掐成上小下大的葫芦形。细腰部分用纱布打成活结,扎住。

4. 将鸭放在腰盘里,加入葱段、姜末、精盐4克、味精1克、料酒3克和酱油,上笼蒸酥烂,取出后拣去葱、姜。汤汁滗入锅内,煮沸勾入流水芡,下入明油,起锅浇在鸭身上即成。

5. 装盘后用刀将鸭子切开,就可以食用鲜香四溢的八宝葫芦鸭了。

制作过程:

1.八宝馅的填入不能过满 , 防止涨破鸭皮。2.炸制八宝鸭生坯时的油温、 时间、 色泽要控制好 , 鸭在油锅中 要注意推动 , 防止 粘底损坏鸭皮。3.如用纱布扎刀口 , 要使用活结 , 装盘后便于解开。

土豆鸭肉

材料:

鸭肉100克.土豆150克.杏鲍菇50克、花生油15毫升、蚝油15毫升.青椒15克.胡萝卜20克.大蒜10克.小葱10克.姜3克

制作过程:

1. 准备食材

2. 热锅放油,放入鸭肉、蒜和姜煸炒一会

3. 放入杏鲍菇翻炒几下

4. 放入土豆块

5. 放入蚝油

6. 翻炒几下

7. 放入适量水炖一会

8. 汤汁收浓些时放入青椒和胡萝卜

9. 翻炒一会

10. 放入葱末即可

自制鸭肉干和鸭肉卷奶酪

材料:

鸭肉.奶酪

制作过程:

1. 鸭肉切成薄片 沥干水分

2. 放入风干机8小时 中间翻一翻

3. 拿出来晾凉就可以装袋了

4. 也可以裹上奶酪

5. 宝宝可爱吃啦!!

白果炖鸭

材料:

鸭肉1/4只.白果适量.生姜几片、料酒两勺、盐适量、党参几段、胡椒粒少许

制作过程:

1. 准备食材,鸭肉切块,放入姜酒水中煮几分钟,煮去血水,捞出备用。

2. 白果去壳后,剥掉外层红衣,再把里面的绿芽去掉。

3. 锅里放清水,鸭肉等食材全部放下去,再加两勺料酒。

4. 煮滚后,转小火慢炖两个小时。

5. 盖上盖子,小火慢炖。

6. 炖好后加入适量盐调味即可。

7. 不用再加其它调料,味道已经很好了。

鸭肉炖香菇土豆

材料:

鸭肉800克.干香菇10克.土豆1个、油适量、盐适量、白砂糖2勺、葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、八角2个、香叶2片、肉蔻1个、桂皮适量、白寇3个、草果1个

制作过程:

1. 鸭肉切块备用

2. 所有的调味料都备好

3. 土豆去皮,香菇用水泡发

4. 先把鸭肉过水焯一下,去除里边的血水和脏东西,一定要凉水下锅,开锅煮一会捞出

5. 锅里放油,然后放入白砂糖开始炒糖色

6. 小火然后用铲子慢慢搅动,白糖开始焦化,如图铲子里糖的颜色,再继续熬

7. 熬到白糖变色,开始冒烟,冒泡就好了,不要熬过了,不然会发苦

8. 倒入焯好的鸭肉,开大火,快速的翻炒,使之均匀的上色

9. 倒入所有的调味料继续翻炒,再加点生抽和老抽进去

10. 倒入温水,末过鸭肉即可,盖上锅盖开始炖,大火烧开之后转中火慢慢炖

11. 土豆切成滚刀块,泡好的香菇洗干净

12. 大概炖到一个小时的时候,倒入土豆块和香菇,加盐继续炖

13. 一共炖一个半小时左右,鸭肉熟烂入味,汤汁收的差不多的时候,就可以了

子姜爆鸭

材料:

鸭肉400g、子姜150g.泡椒30g.青椒100g、豆瓣酱20g、料酒适量、白糖适量、花椒油适量、盐适量

制作过程:

1.提前将原料准备好,鸭肉切成小块

2. 子姜、青椒切成斜片;泡椒切成末

3..锅内放少许油烧至6成,下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒

4. 待鸭肉水分煸炒干后,下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟,然后掺入清水,加白糖,盐烧至软熟

5. 临出锅前,下入青椒继续翻炒1-2分钟,淋入花椒油,即可出锅食用

鸭肉菜脯冬瓜汤

材料:

鸭肉适量.冬瓜500g、菜脯适量.姜几片.香菜适量

制作过程:

1. 鸭肉洗净切块

2. 冬瓜去皮切大块,菜脯切片

3. 鸭肉飞水去腥味

4. 把飞过水的鸭肉和冬瓜,菜脯,姜片一起放入高压锅

5. 高压锅煮开后转小火全部用时只需25分钟,关火等解压后放入适量香菜

黄焖鸭块

材料:

鸭肉450克.胡萝卜半根、豆豉15克.蒜2瓣.jpg">姜1小块.葱2根、八角1只、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖少许、盐、油

制作过程:

1. 备好材料

2. 鸭肉已剁块,洗净焯水后捞出沥干

3. 胡萝卜去皮切小块;姜蒜切片,葱切段

4. MEYER不粘锅导热迅速,热油非常快,放入葱姜豆豉八角炒香

5. 加入鸭块、胡萝卜,调入料酒炒匀

6. 加半碗水,加入盐、酱油、白糖调味,烧开后改小火焖约20分钟

7. 加入蒜片再焖几分钟

8. 美亚的不粘性很强,不用担心糊底,最后用中火收汁,撒点葱花即可

湘西土匪鸭

材料:

鸭肉700克.胡萝卜2根、线椒10-15个.生姜1块、蒜瓣6瓣.香菜3根、冰糖3颗、八角2个、香叶3片、陈皮适量、桂皮2根、草果1个、花椒1小把、黄酒1汤匙、郫县豆瓣叫1大匙、盐1茶匙

制作过程:

1. 主要材料备齐;

2. 蒜瓣、生姜切片,胡萝卜去皮切块,线椒切丝、香菜切段备用;

3. 鸭肉切块后,放入冷水锅中煮开汆烫后捞出,沥干备用;

4. 锅中倒少许油烧热,下鸭肉过油煸炒,期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用;

5. 炒锅中热油,放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒,接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香;

6. 接着下煸好的鸭肉,大火煸炒至均匀;

7. 接着倒入适量水,放入几颗冰糖,盖上盖子大火焖煮20分钟左右;

8. 焖好后开盖放入胡萝卜,盖盖再焖5-8分钟;

9. 焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒,放少许盐调味。汤汁接近收干时,撒香菜翻匀即可装盘。

青椒炒鸭肉

材料:

鸭肉适量.青椒适量、淀粉适量、酱油适量、料酒适量、白胡椒粉适量.蒜片适量.姜丝适量、花椒适量

制作过程:

1. 将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。青椒洗净切块备用。

2. 炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。放入腌制好的鸭肉丝滑炒。待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。

鸭肉焖土豆

材料:

鸭肉半个(两斤左右)土豆3个.姜1颗、盐适量、料酒适量、咖喱适量

制作过程:

1. 把鸭肉土豆洗净剁块、姜切片备用。

2. 鸭肉和姜片先放高压锅,倒入两大勺料酒再加点水没过鸭肉就好,盖上盖子煮开。

3. 接着把土豆放水里加点盐也煮开,这步是为了去掉一些粉。

4. 然后把两种食材加入一起,加入适量盐和咖喱用勺子拌均匀,加盖煮开小火压上十分钟。

5. 这样的方法也可以不用高压锅,用炒更香而且不会太烂,主要是今天材料太多才用高压锅,有点烂不过还是特别香!

脆皮鸭丝卷

材料:

鸭肉200克、大葱一根,黄瓜半根。.jpg">鸡蛋5个、淀粉适量、面包糠适量、辣酱适量、面酱适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、盐适量、芝麻油适量

制作过程:

1. 腌制肉,肉里放料酒,白胡椒粉,料酒,盐腌制10分钟,锅里多放油把腌制好的肉放到锅里炒香,然后放葱姜炝锅把炒好的肉放到锅里,再放面酱,辣酱,生抽,再放鸡粉,白糖,最后放芝麻油出锅备用!

2./打三个鸡蛋再放三勺水淀粉搅拌均,锅里放油预热,锅热把多余的油倒出,搅拌好的蛋液倒在锅里摊皮,三个鸡蛋分三次摊皮,葱和黄瓜切丝备用,在打2个鸡蛋液备用!

3.然后鸡蛋皮上的一端放肉丝,葱丝和黄瓜丝摆放好,卷起来,卷到另一端摸上点蛋液粘好,裹上淀粉再放倒蛋液里裹上蛋液,再裹上面包糠,放到油温7成热炸成金黄色捞出沥干油,斜刀切好装盘!

五杯鸭

材料:

鸭肉1/4个、生抽1杯、白酒1杯、香醋1杯、白砂糖1杯、清水1杯.姜适量、花椒适量、八角1个、桂皮1块

制作过程:

1. 鸭肉小半个,人口多的可以多一些,半只的话把鸭肉斩成两半,姜片、料酒or白酒、花椒都是去腥用

2. 鸭肉冷水入锅,加入姜片花椒料酒,烧开撇去浮沫

3. 把鸭肉捞起清洗下用厨房纸擦干表面的水分

4. 锅里加热油,把鸭肉煎至两面金黄,有条件的可以炸,当然煎会健康点

5. 把鸭肉回锅,加入1块桂皮1个八角,加入白酒醋糖生抽水各一杯

6. 选择煲汤功能时间设置40分钟,中间给鸭肉翻个面

7. 焖好的鸭肉,有时间的可以让鸭肉在汁里泡几十分钟,然后取出斩块食用

独家甲子鸭肉汤

材料:

鸭肉适量、生抽适量、沙茶酱适量、豆酱适量.豆芽适量.金针菇适量、腐乳适量、蚝油适量、五香粉适量、糖适量、薯粉适量、白酒适量.辣椒适量.洋葱1个.葱3、4根.姜2块.蒜3、4颗

制作过程:

1.把鸭肉切块,葱切粒,蒜头切碎,姜块、洋葱、辣椒切丝,分别放至碗中备用,把薯粉兑水搅拌均匀备用

2. 在装着鸭肉的碗里加入适量五香粉、糖、沙茶酱、蚝油、豆酱、腐乳、生抽、姜丝、葱粒,搅拌均匀

3. 在锅中加适量油,倒入腌制好的鸭肉,放进豆芽、金针菇、洋葱丝、辣椒丝、兑好的薯粉水、适量清水,熬制熟即可

4. 煮上一锅新鲜的鸭肉汤,酌上几两好酒,享受生活的美好

香菜陈皮鸭

材料:

鸭肉1/4边.香菜适量.蒜苗适量.香葱适量、老姜适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、陈皮适量、米酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量

制作过程:

1. 鸭肉洗干净后,加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用。

2. 香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。

3. 陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片。

4. 下油热锅,下姜片爆香,倒入鸭肉,翻炒把多余的油脂逼出来。

5. 倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后,加入盐,倒入开水没过鸭肉。

6. 放入陈皮、八角、香叶冰糖,大火煮开后转中火焖煮约40分钟。

7. 放入香菜,香葱,大火收汁即可。

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