首页 手机 > 正文

冻饺子的正确煮法不破皮(煮冻饺子最怕开水下锅

华夏看点网09月05日小杨来为大家解答以上问题,冻饺子的正确煮法不破皮(煮冻饺子最怕开水下锅很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

这么冷的天气,当然是吃饺子是最方便的了,不仅能快速吃得到,而且还热腾腾,吃完身体暖和不少。可是每次煮饺子,有一半的饺子都粘连在一起,而且还有饺子的皮开裂。也不知道是什么原因,请问了一个东北农村网友后发现,原来,是我的做法错了。大家都知道,东北人对吃冻饺子有非常深厚的认识,可谓是“身经百战”,经验丰富。因此,我对这位东北网友的说法是深信不疑的。

一般我们南方人,喜欢吃的饺子都是现做现吃,因此煮这种新鲜的饺子是没有什么技巧的,直接煮就行了,而冻饺子却并不能采取同样的做法哦,不能直接就放入开水中煮,这样会很容易裂开,甚至会煮成糊汤。

所以今天把东北网友教的方法给大家分享一下,记住以下4点技巧,就能做到饺子不粘连,不破皮,吃起来还有劲道呢,以后再也不怕饺子开裂了破皮了。

大家都知道,冻饺子长期在冰冷的环境中储存,已经变得非常坚硬。因此,如果在煮冻饺子的时候,直接就把冰冷的冻饺子放入沸腾的锅中煮的话,当低温遇到高温,还在热胀冷缩的剧烈反应中,冻饺子就很容易裂开口了。

而且还容易使锅里的汤水因为冻饺子上的那些残留面粉流入汤中,而变成面糊汤,吃起来并不鲜美。

所以,煮冻饺子第一步非常重要,那就是解冻了。解冻有两个好处,第一个好处就是让冻饺子升高温度,尽量接近常温,这样在煮冻饺子的时候,饺子皮就会减少破皮的几率。第二个好处是能让冻饺子上面残留的面粉去掉,使煮饺子时的汤更清。

在冻饺子解冻5分钟后,就可以把饺子放入50度左右的热水中,千万不能等水开了才放进去,毕竟饺子还比较冷,放入热水中煮就很合适了,煮制时间不长不短刚刚好。

很多人并不知道加入食盐和油的重要性,其实非常好理解,食盐能使饺子皮更耐煮,并且不易破裂,还能提前入味。而食用油能包裹住饺子,类似于润滑作用,从而形成一层保护膜,让饺子不易粘在一起。

加食盐提高饺子皮的韧劲

加食用油形成保护膜

锅里的水烧开后,别以为饺子就熟了,其实饺子里面还是冷的。我们可以降低水温的方式延长煮制时间,在锅里加入一勺凉开水,此时锅里水的温度会降低,而我们要做的就是等待锅里的水再次烧开,这个降温、煮沸的过程重复3次,饺子就会熟得刚刚好。而这个做法用行里的话叫做点水。

饺子煮好后,一定要马上捞起来,以免饺子长时间泡在热水中,饺子皮会变糊烂掉。

冻饺子就是要这个做法,不容易破皮开了,也不容易粘在一起。

1.冻饺子要解冻,浸泡5分钟,以免热胀冷缩容易破皮。

2.五十度的热水放入冻饺子,冷水煮的时间长易破皮;开水煮的时间虽短,但却不易熟透。

3.加入食盐增加饺子韧劲,不易破皮开裂;加入食用油增加润滑,形成保护膜,不易粘在一起。

4.点水3次,饺子就熟得刚刚好。

好了,今天的煮冻饺子的4个技巧就分享完了,大家觉得有用的话,记得收藏起来哦,也可以转发给身边的亲友们哦,再次感谢大家阅读,谢谢!

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。