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最新正宗广东肠粉的做法 广式肠粉家常做法

华夏看点网09月15日小杨来为大家解答以上问题,最新正宗广东肠粉的做法,广式肠粉家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

肠粉是广州的一种特色小吃,同样也是当地人在早餐经常会吃的一种,广式肠粉晶莹剔透、Q弹爽滑,色香味全,可以自行搭配食材,营养又美味,可能多数人对肠粉有误会,以为是用大肠做的食物,实则不然,肠粉是用工各种粉类经过特殊的烹饪工序蒸制而成,这道特色小吃被流传开来后,受到了广大消费者的喜欢,人们都想一尝正宗的肠粉,下面我便会将广式肠粉的做法详细分享给大家,让你的家人足不出户便能享受到美味。

备用食材:粘米粉150克,澄面15克,玉米淀粉30克,生抽20克,蚝油20克,鱼露10克,糖5克,蒜末20克,鸡蛋2个,虾米30克;

​制作过程:第一步,首先准备一个干净的容器,将准备好的粘米粉、澄粉和玉米淀粉,放入在盘中,混合均匀后,分次少许的加入450克的清水,搅拌均匀备用;

第二步,同时在一个干净的小碗中,放入生抽、蚝油、鱼露,加上盐和糖,用适量的清水将其搅拌均匀,将大蒜剥皮后,切成细细的末,小葱清洗干净后,切碎;

第三步,炒锅中添上适量的食用油,烧热后,放入蒜末,爆炒出蒜香味,然后淋入调好的料汁,烧开后,淋入事先兑好的水淀粉勾芡,煮开后,即可关火,即成肠粉的蘸料;

第四步,准备几片生菜,清洗干净后,放在加上几滴油的开水锅中焯烫一下捞出备用,准备一个干净的平底不锈钢盘子,在盘子的底部刷上薄薄的一层油;

第五步,舀一勺之前调好的粉浆,倒在不锈钢盆中,晃动均匀后,隔水放入开水锅中,大火蒸1分钟,即可撒上虾米、葱花,淋入些许的鸡蛋液,继续蒸3分钟,待肠粉鼓起后,即可盛出;

第六步,用刮板将蒸熟的肠粉给卷起来,即可按照这个方法,依次做好所有的,然后将其切开,放上焯烫过的生菜,浇上料汁,即可享用。

烹饪小技巧:1、肠粉是一种非常有特色的小吃,用几种粉类就能做出美味的食物,所以建议大家也不要错过学习,做好的肠粉,里面可以按照个人的喜好包裹食材,肉类、蔬菜等等皆可,学会肠粉的做法,早餐做给孩子吃,还可以改掉孩子不爱吃早餐的问题,早餐吃一份肠粉,能量满满,一天的精神状态饱满,对孩子的学习也有帮助。

2、小编提醒,做广式肠粉需要记住一个小技巧,调粉浆的时候,别只会放粘米粉,多加上澄粉 和玉米淀粉这2样,做出来的肠粉,会更加的透亮爽滑。其次还需要注意将粉浆舀在盘中的时候,量尽可少一些,晃动盘子,使得其均匀流淌,这样蒸的肠粉也会更加的薄。最后蘸料中的鱼露最好不要省,鱼露可以增加鲜美的口感。按照这个方法做肠粉,细嫩爽滑非常好吃。

​如果你认为肠粉的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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