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饺子皮怎么和面不硬又好 饺子皮这样和面)

华夏看点网08月08日小杨来为大家解答以上问题,饺子皮怎么和面不硬又好,饺子皮这样和面)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

饺子皮这样和面,滑如绸缎,劲道不破皮

大家好,我是晓镜。

进入冬季,包饺子,吃饺子的多了起来,羊肉大葱,猪肉白菜,牛肉白萝卜,还有韭菜肉,芹菜肉,好吃的馅料多不枚举,寒冷的冬天,室外寒气冻人,室内暖意融融,一家人围坐在一起说着暖心的话,包着饺子,这氛围和谐又温馨,着实令人羡慕。刚出锅的饺子配着蘸料,再喝点小酒,“饺子就酒,越喝越有”这日子,多么幸福惬意啊。饺子,是我们中国具有特色的传统美食之一,包饺子,吃饺子,代表着团圆,饺子,也是我们中国老百姓总也吃不厌的美食之一,我们中国人对饺子的喜爱有着浓浓深爱的情结。

说到饺子,馅料和饺子皮的制作都是非常有讲究的,这两者都是重点,试想一下,馅料调制的再好,一锅破了皮的烂饺子,或者是皮厚的饺子,让人吃起来口感和颜值都会大打折扣。我家里经常包饺子吃,我也从中摸索出了几许经验,包出的饺子皮薄馅多,而且不破皮,煮饺子的汤都是清汤清水的面汤。下面和大家分享一下我制作饺子皮的步骤。

取适量面粉,徐徐倒入凉水,借助筷子或者铲子,边倒水边把面粉搅拌成絮状。然后下手揉成面团,这样手上几乎不沾面,面团揉成团就好,不必要求光滑。面团不软不硬,适中就好,然后盖上保鲜膜或者盖子,醒面。

醒面的时间最好半个小时以上,您可以把时间统筹一下,如果中午包饺子,那吃了早饭和面就可以,我经常是醒面2个小时。中间最好揉一下面团,继续醒面,如果没有时间揉面,不影响饺子皮后面的效果,醒面的过程可以去忙活馅料的制作。

2个小时后,稍微揉一下面团,就非常轻松的揉光滑了。而且您会发现,面团有些稍微变软了,这时候,刚刚好。“软面饺子硬面汤”,正如此时的面团。

将面团放在案板上,再稍微放上面扑揉几下,饺子面就做好了,这时候面团的手感是光滑如绸缎,内部结构非常劲道有弹性。揉成长条,做成剂子,擀成饺子皮,中间稍厚,边缘稍微薄一点。

这样擀出的饺子皮拿在手里是非常有舒适感的,放在掌心,将精心准备的馅料包进去吧,馅多馅少看自己手法,把饺子的边缘捏紧实才是最主要的,只要捏紧实,下出的饺子保证不破皮,还好吃。

小结:1.揉成面团后,最好醒面时间长一些,1个小时左右。时间实在不够,也要半个小时。

2.醒面后的面团要揉至光滑有弹性。饺子皮擀好不宜放置时间过长,先擀先包,要不然皮就不好用了。

大家可以按照这个方法试一下,做出的饺子皮绝对好使。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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