华夏看点网08月15日小杨来为大家解答以上问题,蓑衣黄瓜刀法叫什么,教你如何切蓑衣花刀很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
这些日子宅在家里,活动量小,怕上火,很少吃大鱼大肉,多吃水果和蔬菜,前几天奉上了三道懒人快手菜,酱炒扁豆,蚝油生菜,醋熘白菜,除了吃白菜叶之外,白菜帮这么做也好吃,奉上三道懒人快手菜食谱,简单几步,省时不费力,而且基本都是咱们餐桌的必备蔬菜,只是各家做法不同,味道肯定也不一样,大家互通有无,交流各自的方法,目的只有一个,让我们的餐桌食材更丰盛,味道更顺口,身体更健康,抵抗肺炎,共渡难关。
今天街头巷尾和大家分享的是蓑衣黄瓜。平时吃腻了凉拌黄花,腌黄瓜,鸡蛋炒黄瓜的朋友,可以试试蓑衣黄瓜,酸甜,微辣,清爽,好吃,不过很考验刀工啊,俗称“蓑衣”刀法,就是用花刀将黄瓜切成蓑衣形,黄瓜提起来有镂空,可以伸缩拉长而不断。
【准备食材】黄瓜,葱,醋,糖,红烧酱油,料酒,盐,喜欢吃辣椒的可以放点辣椒
【制作方法】
1,将黄瓜洗净,用蓑衣刀法切黄瓜,如果不会切的,可以在黄瓜两侧各放一根筷子,刀和筷子呈90度,均匀切片,片切得越薄,弹性越好,拉得越长,因为垫着筷子,不用担心下面会切断。切完一面之后,将黄瓜翻过来切另外一面,这时候刀和筷子之间呈45度斜切,之后轻轻一拉,蓑衣刀就切好了。
2,将大葱洗净,切丝,备用。
3,起锅倒油,放入葱花爆香,倒入切好的蓑衣黄瓜,翻炒,关小火,放入少许料酒,继续翻炒。
4,根据个人口味,加入两勺醋,一勺红烧酱油,两勺糖,转大火,翻炒均匀,出锅装盘,全过程控制在三分钟。
5,黄瓜清脆可口,酸甜适中,喜欢吃辣的朋友也可以放点辣椒,可以趁热吃,也可以晾凉后放入冰箱之后拿出来再吃更爽口脆嫩,还特别解腻。
【小贴士】
1,挑选黄瓜的时候要选粗细均匀,直一些的,这样的黄瓜更容易切蓑衣刀,不会切的也方便在黄瓜两侧放筷子。
2,切不好蓑衣刀,在黄瓜两侧放上筷子,这样切的时候不用担心切断。先切一面之后再翻过来斜刀切另外一面,层层环绕,切好后黄瓜可以拉长。
3,如果一次做的多,可以放冰箱冷藏,凉了后黄瓜的口感更脆,味道更浓郁,喝粥,夹馒头都很好吃。
各位吃友,您是怎么切蓑衣刀的呢?对于黄瓜的吃法有什么更好更新鲜的推荐吗?欢迎留言。喜欢街头巷尾今天分享的蓑衣黄瓜的朋友点点关注,点点赞,我会不定期发布探店信息和美食食谱,欢迎转发,收藏。
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