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麻辣烫的做法 家庭(麻辣烫的做法)

今天小编苏苏来为大家解答以上的问题。麻辣烫的做法 家庭,麻辣烫的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、麻辣烫的制作方法:  原料:一般可以速熟的食物,都可用来制作麻辣烫,荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。

2、素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。

3、根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减。

4、调料:鲜汤1500克, 牛油、辣椒面各250克,郫县豆瓣酱150克,油、盐各100克, 永川豆豉50克,干辣椒30克, 醪糟汁、绍酒各20克, 冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克,花椒5克, 胡椒2克。

5、制作:①制汤。

6、炒锅置旺火上, 下油烧到6成热后,下郫县豆瓣酱,速放入姜、花椒炒香,下鲜汤。

7、再放入制成蓉的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。

8、煮开后,除去泡沫即成。

9、②制主料。

10、将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、环喉切成4厘米见方;午餐肉切成4厘米见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。

11、用洗净的竹签,将原料串成约三四十克一串③烫制。

12、汤锅置旺火上,使之保持微沸,将各类原料放入烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

13、④蘸食。

14、烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和盐的盘内。

15、根据自己的口味蘸食。

16、小贴士:麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。

17、不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。

18、鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候。

19、 回答完毕,希望我的回答能够使你满意,顺祝你有一个好胃口!·配  料:嫩豆腐3块,牛肉380克·特  色:麻辣鲜香,增进食欲。

20、·操  作:豆腐去硬皮、硬边,切成小丁块;牛肉切成小丁块;青蒜切碎。

21、 豆鼓碾碎与花椒粉混合。

22、 豆腐丁放入热水中过一次,捞起备用。

23、 把油放入锅中烧热,先将葱、蒜炒香,到入牛肉炒置半熟,再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。

24、 炒好后,撒下青蒜末,并用太白粉勾芡,即可食用。

25、 你想怎么做呢   在超市买麻辣火锅底料呵呵 新年好超市里有买麻辣烫的料啊新年了,祝大家新年好。

26、主要汤的做好了   主要是则个大家过年好水开,辣椒多,花椒多。

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