今天小编苏苏来为大家解答以上的问题。如何做蛋炒饭更好吃呢，如何做蛋炒饭更好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、蛋炒饭的做法--炒菜菜谱 这是最传统的蛋炒饭的做法。

2、但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。

3、然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。

4、这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

5、 2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。

6、然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

7、 鸡丝蛋炒饭 1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花，备用;4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘. 工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

8、 火腿蛋炒饭 1. 将火腿切成小粒;2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;3. 葱洗净切成葱葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀;5. 豌豆洗净，焯熟，备用;6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。

9、7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。

10、8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。

11、9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

12、 什锦蛋炒饭 1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。

13、3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

14、 健康提示:1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。

15、2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

16、 工艺提示:可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

17、 大虾仁蛋炒饭 1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。

18、2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。

19、 工艺提示:1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。

20、2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

21、 扬州蛋炒饭 1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2. 干贝用水浸泡，洗净，备用;3. 香菇去蒂，洗净;4. 鸭肫洗净，煮熟;5. 冬笋去皮，洗净，煮熟;6. 葱去根须，洗净，切末;7. 鸡脯肉洗净，煮熟。

22、8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

23、9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。

24、10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。

25、11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

26、12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。

27、13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

28、 工艺提示:扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。

29、 家常蛋炒饭的窍门: 大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。

30、炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。

31、开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。

32、直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。

33、等完全凝固了加白饭。

34、 这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。

35、一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。

36、切记不要加水要变泡饭的。

37、饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。

38、然后根据自己的口味加点盐。

39、还可以在最后装盆的时候加点葱花。

40、 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。

41、不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。

42、 要点: 蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水 蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 蛋炒饭的几种简单的做法: 第一种，最为常见的做法。

43、大家会把吃剩下的米饭，用来做蛋炒饭。

44、这样的饭油腻而且什么香味也没有。

45、纯属填饱肚皮!不过可以不浪费粮食。

46、我们都是吃妈妈这样做的蛋炒饭长大的! 第二种，最有创意的做法，此法由我们的外籍朋友创造，中国人一般想不到。

47、将米淘好后，鸡蛋打好后，放入已加热好的油锅中一起做。

48、哈哈哈!不知道这是什么滋味!一般中国人都没胆量尝试吧!。

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