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老母鸡怎么炖好吃?(老母鸡怎么炖好吃)

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1、炖老鸡汤要想汤好喝,最好是纯正散养的老母鸡,而且要至少要养上两年以上的。做法也简单,把大枣和鸡肉一起炖鸡肉炖九成熟以后,然后加入胡萝卜,香菇,炖好加入枸杞,再炖三分钟即可。

2、一般来说,我们讲究“宰活鸡吃冻鸡”。把鲜鸡买回来之后,先放冰箱冷冻室冰冻3小时左右再拿出来解冻熬汤,这样鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤也会更鲜美。

3、老母鸡汤成功的关键在于土鸡要新鲜大火烧开后一直用小火炖,汤才会清水要一次加足,中途不要再加水了。

4、老母鸡比较不容易熟,如果不用高压锅,明火炖需要3~4个小时。乌鸡的话一般也需要炖2个小时。如果是三黄鸡,则比较容易熟,明火炖1小时即可。

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