今天小编苏苏来为大家解答以上的问题。辣韩国白菜的腌制方法和配料，正宗韩国辣白菜的腌制方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、正宗韩国辣白菜 材料:大白菜3-4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。

2、 制法:1. 将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。

3、 2. 把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。

4、 配菜:1. 与馒头配吃，很有食欲。

5、2. 吃米线可搭入，很入味3. 试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。

6、 4. 将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。

7、 注意:存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0-5℃的冰箱里，可存放2-9个月。

8、泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。

9、 做法二最简单的韩国泡菜做法 第一步，洗菜、泡菜。

10、选取健康(J)的白菜,一整片整片的摘下来，洗净。

11、选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。

12、浸泡沫24小时左右。

13、 第二步，调料。

14、选取一般的辣椒面，最好是自己作的，因为外面卖的辣椒面都有其他的东西， 不辣。

15、姜末、蒜泥、葱段。

16、用温开水将这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调。

17、 不过用糯米糊的话菜会酸得快些，正常的酸哈。

18、 第三步，腌制。

19、将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下。

20、将白菜一片一片的一层一层的铺好，将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。

21、直到最后弄完为止。

22、 第四步，食用，24小时后的时候应该是甜味的。

23、三天之后就开始变酸。

24、 做法三买来一棵大白菜，竖刀切两半 2、放入加盐的盆中浸泡半天(盐水要浸过白菜，一棵白菜用2两盐左右) 3、把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹(胡萝卜要丝、葱头要片) 4、辣椒粉(粗、不辣的那种) 5、将切好的料与辣椒粉加入一把米饭(熟的)、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌，在搅拌过程中要加入一点水，使伴好后不干(粥一样) 6、将泡的白菜凉好，把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上，然后把白菜压紧，放在容器里封闭。

25、 7、三天后打开就可以食用(做好后放在冰箱里，味道更美) 做法四白菜:2只 韭菜:半斤(因为韭菜很贵，所以我用葱做代替，个人认为3根足以) 姜:2两 蒜:一头+半头 辣椒面:2-5两(看个人口味，我喜欢买韩国人得辣椒面，更地道) 苹果:一只(梨也很好吃的) 糯米:3两左右(用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧!) 盐 味精(我做的时候没有放味精，看个人口味) 糖 (建议多放一些，看个人口味) 做法五1. 先将白菜一切为二，用盐腌去水分。

26、为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。

27、如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到(我第一次就是这么做的，累毁了，但作出来的特别漂亮)。

28、腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧~~至少4个小时。

29、 2. 蒜成末;姜成末。

30、葱切段。

31、开始煮糯米粥。

32、苹果在开始拌的时候在切。

33、有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。

34、粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。

35、 3. 粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手!!!白菜用清水冲洗几次。

36、找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片(或丝)、盐(如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐;如果感到很咸，盐就可以少方或不放)放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。

37、(搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。

38、) 4. 洗净要盛放泡菜的坛子。

39、放一层白菜，抹一层酱!抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。

40、这样一层、一层..5. 封口。

41、先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。

42、不然它会发酵过快而变酸。

43、第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃! 6. 一边做可以一边祷告!!带着愉快的心情做，做出来的东西就好吃! 做法六配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

44、 步骤: 第一步:买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

45、 第二步:找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细(多一点，五斤大白菜大约3两蒜)，辣椒粉(根据自己口味而定)，然后放糖，鱼露(就像放酱油那样多)，根据自己的口味还可以再放一些盐。

46、把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。

47、 第三步:发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

48、 注意:鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。

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