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虹鳟鱼怎么做好吃又简单(虹鳟鱼怎么做好吃)

大家好,萱萱来为大家解答以下的问题,关于虹鳟鱼怎么做好吃又简单,虹鳟鱼怎么做好吃这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧!

一、生鱼片(一)作法是:将鱼皮去内脏洗净,切成0.5厘米厚的鱼片,每片20克左右,每份8片,约150克,在碟上排列整齐(碟底可垫刨冰并用薄膜覆盖后在整齐有序的摆上每片),放进冰箱速冻室速冻2分钟后,粘以酱油和芥末膏食用。

虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉,并且富含油脂,吃起来爽滑。

并不是所有的鱼都能生吃的,其他的鱼切成薄片就碎了,而虹鳟鱼不碎,这是因为其生长环境---水是山泉水。

虹鳟鱼是白色的,切成近似透明的薄片,肉质有些脆。

虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉,并且富含油脂,吃起来爽滑。

二、生鱼片(二)材料:芥茉沙拉酱30克,生菜适量,虹鳟鱼生鱼片200克,酱油少量,白葡萄酒少许,芝麻油少许。

制作方法:首先将虹鳟鱼切成适当大小的块状,然后将沙拉酱中兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。

在食用前,将盘中摆放好生菜做底后,将虹鳟鱼摆上,再倒上配好的调料。

也可将虹鳟鱼在调料中沾过后食用。

这种作法可以直接品尝到虹鳟鱼的鲜美,感受到鱼片入口后的柔和。

三、白玉蒸虹鳟用料:虹鳟300g,切成2分厚鱼片。

配料:豆腐1块切成2分厚薄片,薄火腿片12片,菜心12棵。

调味料:上汤80g,盐1茶匙,绍酒2茶匙,干淀粉40g,姜葱汁少许,胡椒粉少许,糖、麻油少许。

用模具将鱼片及豆腐片刻成心形,用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。

在豆腐片上撒少许盐及干淀粉,拌匀备用。

抹油在盘内,逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入,每放一片要先撒上干淀粉,再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出。

菜心沥干水,捞起下油锅,加上汤、糖、盐煮一下,沥去水分排在鱼肉周围。

烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油,用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。

四、泡菜氽虹鳟用料:虹鳟400g,切蝴蝶片。

配料:四川泡菜丝40g,葱丝少许。

调味料:姜汁酒1茶匙,盐半茶匙、糖少许,胡椒粉少许,醋少许,湿淀粉1茶匙。

用姜汁酒、盐腌虹鳟肉10分钟后,氽沸水,鱼肉刚熟捞起盛碟,撒上胡椒粉及葱丝。

起油锅,将热油淋载鱼肉上,原锅下泡菜丝略炒。

加入上汤及调味料,用湿淀粉勾芡,淋在鱼面上即成。

五、柿汁鱼主料:虹鳟鱼500克。

调配料:番茄酱,葱段,姜块,白糖,醋,盐,味精,香树叶,豆油,鸡汤。

制作法:将鱼刮鳞去内脏洗净,切成大厚片。

2、将鱼片用沸水焯透,刮去鳞皮洗净。

3、另取勺加底油,放葱姜番茄酱煽炒片刻,加糖,醋,盐,味精,香树叶,鸡汤配好口味,将紧透的鱼片下勺,沸开后改慢火烧,待汤汁浓缩出勺改刀码盘即成。

特点:口味酸甜,色泽鲜艳。

六、沙锅鱼头主料:虹鳟鱼头1个(略带鱼肉,较大)调配料:肥肉丁,冬笋,火腿,冬蘑,香菜,葱姜丝,香油,料酒,盐,味精,醋,胡椒粉,奶粉。

制作法:将鱼头去鳃洗净,放入7成熟油里稍诈。

2、沙锅加清水烧开,加入鱼头嘴朝上(水没鱼头),加入上述调配料,盖上盖,炖15-20分钟上桌前撇去浮沫捡出调料块,加入香菜,淋上香油即可。

特点:鲜美不腻。

七、醋椒鱼主料:虹鳟鱼1.25公斤。

调配料:五花肉丝100克,鸡汤1.5公斤,葱段,姜,香菜,料酒,盐,味精,醋,香油,胡椒粉,蒜,鹿脚菜适量。

制作法:将鱼刮鳞去内脏洗净,用沸水烫一下,刮去鳞皮,改十字花刀。

2、取勺加底油,葱,姜,蒜,胡椒粉和肉丝炝锅,加入鸡汤,沸开后打去浮沫,将鱼下入勺内,急火烧开略炖片刻,使汤汁发白改小火慢炖10分钟,出勺时加盐,味精,胡椒粉,醋,葱,姜丝,鹿脚菜,香菜,淋上香油即可。

特点:酸辣咸香,清鲜适口。

八、烤虹鳟鱼 烤虹鳟鱼就有三种做法,分别是:整烤、段烤、锡纸烤。

整烤形状好看,段烤味道最佳,锡纸烤最富想像力。

整烤是最原始的做法。

在烤的时候放上孜然和辣椒面,味道有些像新疆的烧烤。

这种烤法,鱼皮最好吃,味浓并且焦脆,而鱼肉过厚,味道稍显寡淡。

一条鱼至少有一斤半或者两斤,整烤实在有些暴殄天物,于是有了段烤。

把虹鳟鱼切段,先在自制的酱料中腌制四五分钟,再上火烤,这样烤出的鱼外焦里嫩。

段烤中增添了酱料的香味,味道更加丰富。

至于锡纸烤则吸收了西式的做法,配料简单,只有洋葱、姜丝和盐,这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味---鲜嫩清香。

原味本是最美的味道,但是北方人大多喜欢浓重的口味,这种西式做法对于他们来说,就有些无味了。

九、垮炖虹鳟鱼 先上糊,再油炸,最后炖,如此做出来的鱼脆嫩可口。

而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼,不用油炸,只焯一下水,再在锅里煸一下就可以炖了。

十、红烧虹鳟红烧乃是最平常的一种虹鳟鱼的做法,和其他的红烧鱼类似,可是虹鳟鱼有一个最大的好处,就是不易碎,肉质完整。

这正是怀柔虹鳟鱼最大的特色,点一个虹鳟鱼,验证它是不是假冒产品,可以用这种方法。

十一、炸鱼排炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位,外面裹上淀粉,鸡蛋,面包屑,只须一分钟就可出锅,也是外焦里嫩,味道鲜美。

不过油有点大,不喜油腻的人估计不会爱吃。

十二、鱼骨汤虹鳟鱼的骨、刺、头,也可加上鱼皮,加姜丝、葱白、胡椒粉,沌汤,鲜美无比。

十三、蒜泥鱼片虹鳟鱼鱼片在80℃烫水中浸浴10秒钟,然后拌以蒜泥食用。

十四、清蒸虹鳟主料:虹鳟500克左右一条配料:冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒、绍兴老酒做法:将虹鳟宰杀制净,鱼堂内放入调好味多配料丝,装盘,上屉蒸熟后浇芡即可。

特点:色泽眼白、营养丰富。

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